home

forum

chat

thema-pagina's

vraagbaken

video

koopjeskelder

surf-tips

snuffelgids

service

colofon

Actuele vraag   Archief - overzicht   Vraag inzenden

Vraagbaak voeding - archief Van januari 1999 tot juni 2001 publiceerden we wekelijks de vraagbaak "Voeding". Nieuwe vragen stellen is helaas niet meer mogelijk, maar het archief is nog steeds beschikbaar. Groente lang of kort koken voor behoud vitamines? In de krant stond dat je de groente juist langer moet koken om veel vitamines eruit te krijgen. Hoe zit dat nou? Ik kook ze juist niet zo lang om ze genoeg vitamines te laten behouden. T. Yip, Utrecht woen@worldonline.nl Antwoord: Groenten zijn een belangrijke voedingsbron, ze zijn net als fruit de leverancier voor vitamine C en vezels. Juist door de groente kort te koken, blijven de vitamines in de groente goed behouden. Tevens komt de smaak van de groente zelf beter naar voren wanneer de groente kort gekookt wordt. Waar het krantenartikel op gebaseerd was, weten wij niet. Maar wanneer de groente dus extra lang gekookt wordt, gaan de vitamines uit de groente en komen voor een deel in het water. Dus wanneer u het afgiet gaan de vitamines verloren. Ons advies is om zo door te gaan als u gewend was! Het is nota bene nog smakelijker ook. Leonie Ruitenburg   Leonie Ruitenburg is diëtiste bij Friesland Nutrition