home

forum

chat

thema-pagina's

vraagbaken

video

koopjeskelder

surf-tips

snuffelgids

service

colofon

Actueel

Boekbespreking - cocktails voor kinderen 21 september 2007 Het eerste cocktailboek voor kinderen en jongeren is bedoeld als gezond en stoer alternatief voor alcoholhoudende dranken. Henk Boeke en zijn zoon lazen het boek en stortten zich in de wereld van shakers, muddlers, strainers én verbandmiddelen. Shake it! tekst: Marie-Anne Simons en Jan Guus Waldorp, cocktails: Timo Janse uitg.: Food BAI Food ISBN 978 90 858 6410 3 prijs: EUR 12,50   Van mierzoet tot fris en fruitig door Henk Boeke "Een Bloody Mary, om 12 uur 's ochtends?" vroeg de verpleegkundige van de spoedeisende hulp argwanend. "En uw zoon is pas 12 jaar, zie ik?" Totaal verbijsterd over zóveel slecht ouderschap, legde ze haar papieren terzijde, en boog ze zich over de half afgesneden vingers die het feitelijke probleem vormden. Het was allemaal mijn schuld. Die ochtend had ik mijn zoon alvast het boekje 'Shake it!' gegeven, om zich voor te bereiden op de feestelijke presentatie die 's middags zou plaatsvinden. 'Shake it!' is het eerste cocktail-boek voor kinderen en jongeren, met recepten voor cocktails zonder alcohol. En mijn zoon had meteen al een recept uitgezocht om zelf te maken. Het vervelende van limoenen Zijn keuze was gevallen op de Bloody Mary. Cocktail-kenners weten dan meteen waarover het gaat: een onweerstaanbare mix van tomatensap en wodka. Maar in de non-alcoholische jongeren-variant van 'Shake it!' wordt de wodka weggelaten, en vervangen door iets zuurs, zoals citroensap. Citroenen hadden we toevallig niet in huis, maar wel een paar limoenen. Wat ook wel lekker leek. Het vervelende van limoenen is echter dat ze snel uitdrogen, waardoor de schil dun en hard wordt. Ik weet dat wel, maar mijn zoon nog niet. Die begon dus dapper te zagen met het verkeerde mes, schoot uit, en sneed bijna drie vingers aan gort. En zo kwamen we in het VU ziekenhuis terecht. Alwaar mijn zoon het personeel trachtte op te vrolijken met de mededeling dat hij zijn Bloody Mary misschien wel iets te bloederig had gemaakt. Hetgeen niet echt aansloeg, bij de strenge hulpverleners van de VU. Meteen al dronken 's Middags kwamen we – mét hand in het verband – alsnog terecht op de party van 'Shake it!', een sfeervolle bijeenkomst in het College Hotel in Amsterdam, waar een onafzienbare reeks spectaculaire cocktails gepresenteerd werd. Hoogstpersoonlijk geshaked door de kinderen uit het boek. Wat een succes! Zoonlief werd meteen al dronken van al het 12- tot 15-jarige vrouwelijk schoon dat de party bevolkte. (Alcohol-vrije cocktails trekken op de een of andere manier meer meisjes aan dan jongens). Maar uiteindelijk ging het natuurlijk om de drankjes, en die waren indrukwekkend. Sommige te zoet naar onze smaak, maar allemaal verrassend, vernieuwend en avontuurlijk. En prachtig om te zien. Het geheim van een goede cocktail We vroegen Timo Janse (25), bijna beste barman van Nederland, en bedenker van de recepten, wat het geheim is van een goede cocktail. Contrasterende smaken, daar gaat het om, volgens Timo. Je moet smaken tegenover elkaar zetten. Zoet tegenover zuur, bijvoorbeeld. Of zoet met wat bitters, zoals tonic, of wat geraspte sinaasappelschil of een beetje grapefruit-sap. Waarna een gloedvol betoog volgde over de fun van het shaken en het plezier van experimenteren ("bij de eerste gaat het meestal fout, maar dan pas je de volgende gewoon wat aan"). Helemaal uit zijn dak Wat dat in de praktijk betekent, laat het boek goed zien. Een keur aan inspirerende cocktails passeert de revue, de een al wilder van samenstelling dan de ander. Met een handige uitleg van alle termen en basisprincipes aan het begin van het boek. Niet alleen de barman is helemaal uit zijn dak gegaan in het bedenken van verrassende creaties, ook de vormgever. En daar zijn we toch minder over te spreken. Ze zien er reuze leuk uit, die collage-achtige pagina's met plaatjes, pijltjes, schetsjes en handgeschreven aantekeningen, maar het leest beroerd. Even snel een cocktail opzoeken en kijken wat erin moet, is er dus niet bij. Soms moet je letterlijk op je kop gaan staan om te lezen wat er staat. Heel vrolijk maar niet handig. Wél weer heel handig is trouwens de smaak-codering op elke bladzijde, die in één oogopslag het karakter van de cocktail aangeeft (zoet, zuur, zout, bitter, etc.) Een tweede nadeel van het boek is dat je soms wel erg moedeloos wordt van alle tra-la-la ingrediënten die je een godsvermogen bij de groenteboer kosten. Van kiwisap tot lychees en van verse vijgen tot orgeadesiroop (nooit van gehoord). Om van de vereiste shake-gereedschappen nog maar te zwijgen. Niet iedereen zal bijvoorbeeld een strainer of een ice-crusher in huis hebben. Experimenteren en improviseren Toch til ik eerlijk gezegd niet zo zwaar aan die bezwaren. Want waar het om gaat, is dat kinderen enthousiast worden gemaakt om te experimenteren met smaken én om te improviseren. In plaats van een strainer kun je immers ook gewoon een theezeefje nemen (of een vork, als het wat grover moet), en crushed ice kun je maken door ijsblokjes in een theedoek te doen en stuk te slaan met een hamer. Kortom: ondanks de bezwaren beslist een aanrader. En als je kinderen erop uitgekeken zijn, gebruik je het gewoon voor jezelf. Want inspirerend is het in ieder geval, voor iedereen die geen alcohol wil, kan of mag drinken. Virgin Mary De Bloody Mary heet in het boek 'Virgin Mary' en je maakt hem als volgt. Ingrediënten: 125 ml tomatensap 8 ml citroensap (= ½ citroen) 8 druppels tabasco 2 kneepjes worcestersaus peper en zout ½ schijfje citroen 1 stengel bleekselderij Bereiding: schud vooraf het tomatensap even door meng tomatensap, citroensap, worcestersaus en tabasco met wat peper en zout in een shake-beker shake it! met ijsblokjes strain: giet het mengsel door een strainer in een gekoeld glas garneer met het schijfje citroen en de stengel bleekselderij Voorbeeld-pagina's (klik om te vergroten)