Wind beijvert zich voor de introductie van smaaklessen op scholen; Marjan Beijering sprak met hem.

Pierre Wind wil smaakles op school

"Snoepen is natuurlijk fijn, maar kinderen vinden aardbeien ook lekker", zegt televisiekok Pierre Wind. "Als ze meer smaken leren kennen, zullen ze ook meer dingen lusten. Ik vind dat er op school smaakles gegeven moet worden. Waarom wel handenarbeid en gymles en geen smaakles? Dat heb ik nooit begrepen."

"Weet je hoe papaya smaakt? Herken je de geur van een tomaat? Weet je dat een sinaasappel eigenlijk een appel uit China is? Hoe maak je verse frites en zelfgemaakte mayonaise? Fun met informatie, daar gaat het mij om. Ik wil jongeren laten kennismaken met de enorme diversiteit aan voedingsmiddelen, hun referentiekader vergroten."

Een eidooier, wat mosterd, olie en azijn
"Fabrieks-mayonaise wordt tegenwoordig als echt gezien, terwijl het zo gemakkelijk is om zelf te maken. Een eidooier, wat mosterd, olie en azijn, dat is alles. Als kinderen dat eten, ervaren ze het niet eens meer als mayonaise. Daar is ook niks mis mee: ik vind het best als ze fabrieks-mayonaise lekkerder vinden. Maar ik hoop dat ze zich op hun achttiende wel herinneren dat ze ooit echte mayonaise hebben geproefd."

Met het veelgehoorde begrip 'smaakverloedering' heeft Pierre Wind weinig. "Ik vind het vaak een beetje dikdoenerij. Met de multiculturele samenleving kun je veel meer verschillende dingen eten. En dat de tomaten niet meer smaken zoals vroeger is niet waar; je moet ze alleen niet in de supermarkt kopen."

"Echte verloedering van eten, dat vind ik bijvoorbeeld die cappuccino in zakjes. Dat kàn helemaal niet. De koffie is wel goed, maar met gestoomde melk heeft het niets te maken. Noem het dan geen cappuccino. Hetzelfde geldt voor gerechten zoals tournedos van zalm en tagliatelli van wortel. Ze zetten de gekste dingen op die restaurant-kaarten."

Doedoos met CD-rom
Het Centrum voor Educatieve Dienstverlening in Rotterdam is aan het werk gezet om een Doedoos mét CD-rom te ontwikkelen voor de basisschool. Het pakket zal daar op verschillende niveaus gebruikt kunnen worden; ieder kind kan bovendien zijn eigen tempo kiezen.

Pierre Wind hoopt dat hij in 2002 de lessen in heel Nederland zal kunnen introduceren.

Marjan Beijering
p/a [email protected]

Naschrift van de redactie
Het bovenstaande artikel is al behoorlijk oud (2001). Sommige lezers vroegen zich af hoe het nu afgelopen is. Zijn die smaaklessen er nu gekomen of niet? Ja! Zie: www.smaaklessen.nl.