home

forum

chat

thema-pagina's

vraagbaken

video

koopjeskelder

surf-tips

snuffelgids

service

colofon

Actueel   Gezonde voeding voor kinderen 1   Gezonde voeding voor kinderen 2   Gezonde voeding voor kinderen 3   Gezonde voeding voor kinderen 4   Paasbrunch 2002 (zonder eieren)   Voeding - algemeen

Voeding: Gezonde voeding voor kinderen - deel 2 22 maart 2002 Stel dat je wilt eten zonder vlees en eieren, hoe doe je dat dan? In ieder geval niet van de ene dag op de andere, maar stap voor stap (zie deel 1). We beginnen met het simpelste van het simpelste: pannenkoeken. In plaats van eieren wordt wijnsteenbakpoeder gebruikt om het beslag luchtig te maken. Het recept voor deze pannenkoeken wordt gepresenteerd als een voorlees-verhaaltje (voor kinderen van 3 of ouder). Vliegende Pannenkoeken Als ontbijt, lunch, diner, of tussendoortje door Thessa de Bruin Het is middag; het kleine feetje Toverlientje is net terug van school. Ook tover-feetjes gaan naar school, net als mensenkinderen. Alleen leren ze wel anderen dingen. Feetjes leren dingen die belangrijk zijn in de feeën-wereld, zoals toveren, en goed zorgen voor de dieren en de planten. Mama is bezig de lunch klaar te maken. "Jammie, ik ruik pannenkoeken", zegt Toverlientje. Ze is dol op pannenkoeken. Haar kleine broertje is ook gek op pannenkoeken. Eigenlijk ken ik niemand die niet verzot is op pannenkoeken. Het leuke van pannenkoeken is dat Toverlientje ze met haar handen mag eten. Maar het allerleukste vindt ze dat ze kunnen vliegen. Mama kan de pannenkoeken heel mooi laten vliegen, hoog in de lucht. Ik kan het niet. De papa van Toverlientje kan het ook niet. Het is heel knap als je een pannenkoek kunt laten vliegen. Mama is bezig een grote stapel pannenkoeken te bakken. Elke keer als ze de pannenkoek moet omdraaien om de andere kant ook mooi goudbruin te bakken, dan gooit ze vanuit de koekenpan de pannenkoek in de lucht. Je ziet de pannenkoek rondjes draaien in de lucht en als hij weer naar beneden komt, vangt mama hem weer op in de pan. Elke keer als ze dat doet juichen en applaudisseren Toverlientje en haar broertje. Nu komt ook papa de keuken binnen. "Ik dacht al dat er pannenkoeken gebakken werden", zegt hij. "Ik hoorde de kinderen beneden juichen!" Mama lacht. "Papa ook doen", zegt het kleine broertje ineens, als mama weer een pannenkoek omhoog gooit. "Nee jongen, dat kan mama veel beter", antwoordt papa. "Ach toe", zegt Toverlientje, "Probeer het nog eens een keer." Toverlientje moet al een beetje lachen bij de gedachte. De vorige keer dat papa het probeerde, had hij de pannenkoek zo hoog gegooid, dat de pannenkoek aan het plafond bleef hangen en er niet meer af kwam. De tranen hadden over hun wangen gestroomd, zo hard hadden ze gelachen. Papa en mama lachen nu ook weer. Ze weten waar Toverlientje aan denkt. Een pannenkoek aan het plafond! Zie je het voor je? "Nee", zegt papa, "Ik wil best pannenkoeken bakken, maar ik draai ze gewoon in de pan om, met een spatel. Dat is veiliger dan een vliegende pannenkoek!' "Vliegende pannenkoek!", zegt Toverlientje, "Wat klinkt dat grappig". Wil jij het ook proberen? Misschien kun jij het ook wel heel goed. Of je mama of je papa. Maar je mag de pannenkoek ook met de spatel omdraaien, hoor. Dan vliegt hij gewoon laag over. Wat heb je nodig Voor het beslag: boter of olie 1 1/4 liter melk 400 gram pannenkoekenmeel 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder Voor op de pannenkoek: ahorn-siroop choco-pasta stroop suiker Gereedschap: groot bord garde koekenpan mengkom soeplepel spatel zeef Hoe maak je ze klaar Zeef het pannenkoekenmeel en de wijnsteenbakpoeder in de mengkom. Voeg de melk toe. Roer het beslag met de garde goed door elkaar, totdat alles goed vermengd is. Doe een klein klontje boter of een scheutje olie in de koekenpan, wat je zelf het lekkerste vindt. Doe het fornuis aan. Verwarm de boter of olie een beetje en giet dan met de soeplepel het beslag in de koekenpan. Genoeg beslag zodat het alle randen van de koekenpan bereikt, maar niet teveel anders word je pannenkoek zo dik en dat is niet zo lekker (tenzij je juist van dikke pannenkoeken houdt). Zet de warmte van het fornuis wat lager. Wacht totdat de bovenkant van de pannenkoek bijna droog is, draai nu de pannenkoek om (met een spatel of via de lucht). Bak de pannenkoek nog even aan deze kant, totdat de pannenkoek aan beide zijden goudbruin is. Leg met behulp van de spatel de pannenkoek op het grote bord. Blijf pannenkoeken bakken totdat je beslag op is. Serveer de pannenkoeken met stroop, suiker, ahorn-siroop en choco-pasta. Tips Het grote bord kan in de oven geplaatst worden om te zorgen dat de pannenkoeken warm blijven. Een appel-pannenkoek maak je door eerst dunne plakjes appel kort in de koekenpan te bakken en er dan beslag overheen te gieten. Kaas-pannenkoeken maak je door op het beslag als het nog nat is kaas te leggen. Kaas en stukjes zon-gedroogde tomaat zijn ook heel erg lekker. Pannenkoeken kun je ook koud lekker eten, bijvoorbeeld opgerold met suiker of met choco-pasta ertussen. Thessa de Bruin is moeder van Serge (10) en Kirani (2). Ze woont met haar gezin in Duitsland, vlakbij Nijmegen. Ze schrijft over vegetarisme en geeft kinder-cursussen vegetarisch koken.