home

forum

chat

thema-pagina's

vraagbaken

video

koopjeskelder

surf-tips

snuffelgids

service

colofon

Actueel   Eten voor beginners - Archief    Eten voor beginners    prijs: EUR 18,50

Rubriek: Eten voor beginners 24 november 2006 Nederland heeft nou niet bepaald een echte eetcultuur, maar dat gaat veranderen! Jong geleerd, oud gedaan. Onder het motto "Eten voor beginners" beantwoordt Annet Maseland hier elke maand een prangende vraag over eten met kinderen. Met bijbehorend recept!   De trucendoos: het proefspel door Annet Maseland De onderstaande vraag was een mooie aanleiding om 'het proefspel' te introduceren. Met drie recepten toe. "Ik heb een eetprobleem bij mijn dochter van 8 jaar. Ze eet bijna niets: fruit: enkel aardbeien - zelfs geen banaan of appel. Als ik die meegeef naar school, komen ze rot terug of ze gooit ze in de vuilnisbak op school; groenten: alleen komkommer en rauwe wortel - tomaatjes is al moeilijk. Niets van warme groenten, zelfs geen gestoofde worteltjes met een beetje suiker; koolhydraten: geen deegwaren, geen rijst, alleen gebakken aardappelen of frietjes. Heel soms lukt puree of een gekookt aardappeltje; vlees: bijna niets. Enkel dingen die gebakken zijn in frietvet (zoals chicken nuggets en frikandel); vis: enkel tong. Ik heb alles al geprobeerd: aan tafel blijven zitten tot alles op is (6 jaar oud) - lukt niet; zeggen dat ze nog 10 minuten moet blijven zitten en alles opeten of dat ze het 's avonds weer voor haar neus geschoteld krijgt (7 jaar oud) - lukt niet; samen met haar boodschappen doen en haar de groenten en het vlees laten kiezen, plus als beloning het dessert laten kiezen (7½ jaar oud) - lukt niet. Ze start vol goede moed met kiezen, maar eenmaal aan tafel is het meteen weer ruzie; van alles één stukje op het bord leggen. Bijvoorbeeld één stukje vlees, één stukje aardappel en één stukje groente, en als ze meer wil van elk item een stukje erbij leggen. Dat werkte ook niet. De rust aan tafel was verdwenen, en constant rechtop gaan staan om bij te serveren was niet haalbaar. Inmiddels kiest ze nu zelf wat ze wel of niet eet, uit datgene wat ik klaarmaak. Eet ze niets: geen probleem. Geen ruzie, maar ook geen koek of snoep tot de volgende maaltijd. Ze mag wel een stuk fruit kiezen tussen de twee maaltijden in. Dit lukt in de vakantie maar niet tijdens het schooljaar. Het is wel heel vermoeiend voor mij, want ik moet de hele middag "nee" zeggen, waardoor er dan toch weer ruzie is. Wat kan ik doen om dit probleem op te lossen of in ieder geval wat te verbeteren? Dit duurt nu al 2 tot 3 jaar. Onze dochter heeft een broer van 7 jaar. Die eet alles, en het liefst gezond. Hij eet liever fruit en groenten dan koek en snoep. Vriendelijke groeten, Nathalie Antwoord Wat ik opvallend vind, is dat u zei dat het eetprobleem bij uw dochter van 8 zo'n twee tot drie jaar speelt. Het is dus van de laatste tijd. At ze daarvoor wel goed? Of beter? Is er rond die tijd iets gebeurd, wat haar huidige eetprobleem kan verklaren? Zoals ik het lees, is uw dochter qua smaakontwikkeling een beetje blijven hangen in de kindersmaak: vet en niet te uitgesproken. Rauwkost bijvoorbeeld eet ze wel, dat is typisch voor wat kleinere kinderen. Het is dus een kwestie van veel geduld om haar smaak wat verder ontwikkelen (al zal ze waarschijnlijk nooit zo'n gemakkelijke eter worden als uw zoon). Ik zou het overigens niet al te veel problematiseren, want zoals ik het lees, eet ze een heleboel dingen wel en eet ze bovendien op school wel goed. Nu alleen thuis nog. Alles geprobeerd? U heeft alles al geprobeerd, zei u, en niets werkt. Toch vertelde u aan het eind iets wat wél werkt: niets hoeft, maar dan ook geen snoep of koek tot de volgende maaltijd. Op dit moment past u dit alleen in de vakantie toe. Maar als het werkt, dan zou ik hem consequent handhaven, ook buiten de vakanties. Ruzie of geen ruzie. Nieuwe tafelregels Nu uw dochter 8 jaar is, zou ik samen met haar een aantal nieuwe tafelregels opstellen. Uw eigen methode – zelf kiezen, en geen koek of snoep tot de volgende maaltijd – vind ik daarvoor een heel goed uitgangspunt. Want zo komt ze in ieder geval altijd met een gezonde trek aan tafel. Als ze eens een dag wat minder eet, dan is dat niet erg. Wel kun je een soort minimum-hoeveelheid afspreken. Verder spreek je af dat ze die minimum-hoeveelheid opeet, en dat ze daar verder niet over zeurt. Om de tafel Ga eens met haar 'om de tafel zitten' (niet aan tafel zelf, maar gewoon ergens waar jullie makkelijk kunnen praten, overdag of 's avonds) en vertel waarom het nuttig is om gezond en gevarieerd te leren eten. Bespreek daarbij zaken als gewicht en gezondheid, maar ook dat het wel zo handig is om veel dingen te kunnen eten als je bij vriendjes of vriendinnetjes eet, of op kamp gaat, of in een restaurant gaat eten, etc. Leg haar ook uit dat smaak verandert, want dat weet niet iedereen. En dat je dingen als groentes nu eenmaal moet léren eten. Dat duurt gewoon een tijdje. Dus als je het de eerste keer niet lekker vindt, dan betekent dat niet automatisch dat je het de volgende keer ook niet lekker vindt. Juist daarom is het zo belangrijk om te blijven proeven. Zet daar tegenover dat ze om de zoveel tijd zelf wat mag kiezen. Maak samen een lijstje met dingen die zij heel erg lekker vindt. Dat mag ook best een keer brood zijn, of pannenkoeken, of een blik soep met stokbrood. Proefspelletje Wat heel leuk is, is om je kinderen niet zozeer te betrekken bij de maaltijdkeuze (want als ze niets lekkers vinden, schiet dat ook niet op), maar bij de jurering. Er moet voor haar ook iets leuks of spannends in zitten. Dat kan met een proefspelletje. Jureren is een heel leuke manier om haar erbij te betrekken. Je verzint bijvoorbeeld 10 nieuwe groentegerechten die ze punten moet geven van 10 naar 1. De nummers 10, 9 en 8 ga je weer opnieuw maken. De nummers 1, 2 en 3 zijn voorgoed afgeserveerd. De rest kun je over een tijdje weer eens proberen of je kunt ze wat aanpassen. Ze moet wel minstens twee happen proeven, om een oordeel te mogen vellen. En ze moet het proefspelletje in ieder geval leuk leren vinden. Je kunt ook spelen met jureren, bijvoorbeeld door met de ogen dicht te proeven. Of door te raden wat erin zit. Op die manier ben je er wat ontspannener mee bezig. Groente Wat nieuwe groentegerechten betreft, kun je beginnen met dingen die veel kans van slagen hebben. Zoals: het afhappen van maïskolven. Dat vinden de meeste kinderen heel lekker; of gado-gado met satésaus (zie mijn recept van de vorige keer); of een schotel met rauwkost (wortel, paprika, bloemkoolroosjes, komkommer) dopen in dipsausjes; je kunt ook groentes pureren in een soep, dat eet ze geheid. Vlees Wat het vlees betreft, kan het zijn dat ze wat moeite heeft met de structuur ervan. Zo is 'draadjesvlees' voor veel kinderen een gruwel (voor bepaalde kinderen juist weer niet, trouwens). Er zijn echter ook andere structuren, die je allemaal kunt proberen en die zich allemaal lenen voor mededinging in een proefspel. Probeer bijvoorbeeld eens: Wiener schnitzel; of gehaktballetjes; of ander 'zacht' vlees, zoals heel zacht gestoofde kalfsschenkel (osso bucco); of orgaanvlees, zoals kippenhartjes of kippenmaagjes (zeg er niet bij wat het is, maar laat het gewoon blind proeven). Met name wat dat orgaanvlees betreft, zou je nog wel eens een onverwacht succes kunnen boeken, omdat de structuur daarvan echt anders is dan van gewoon vlees. Zolang je er zelf niet vies of moeilijk over doet, zal je kind dat ook niet doen. Ze weten immers niet beter. En bedenk dat frikandellen óók dat soort vlees bevatten. Al met al is dat jureren van producten wel bewerkelijk, maar je kunt het arsenaal aan groentes en vleessoorten er zeker mee uitbreiden. En de truc om op die manier de bereidheid om te proeven weer een beetje in ere te herstellen, is ook mooi meegenomen natuurlijk. Succes ermee! Recept: Pompoensoep met knakkers Ingrediënten 1 kilo oranje pompoen (of 1 grote pompoen) 2 blokjes groentebouillon 2 laurierblaadjes 250 g gesneden boerensoepgroente 1 grote ui 50 g boter 1 teentje knoflook 1 theel. zout 100 g pompoenpitten 2 eetl. crème fraiche 1 blikje knakworstjes Bereiding schil de pompoen, ontpit hem, en snijd hem in blokjes snipper de ui verhit de boter in een grote soeppan, en fruit de gesnipperde ui, samen met de knoflook en de pompoen voeg 1 liter water toe, de laurierblaadjes, de bouillonblokjes en de soepgroente breng aan de kook en laat een half uurtje zachtjes trekken haal de laurierblaadjes uit de soep, en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan heel kort zodat ze bruin worden. Houd ze apart en voeg ze later toe soep afmaken: roer de crème fraiche erdoor, en de knakworstjes, en de geroosterde pompoenpitten. Recept: Wiener schnitzel De Wiener schnitzel zat niet voor niets vroeger in het klassieke kindermenu; hij is lekker mals en hapt gemakkelijk weg. Je kunt hem gepaneerd en al kopen, maar de zelfgemaakte smaakt verrassend veel beter, let maar op. Schnitzels moeten zo dun mogelijk zijn. Vraag of de slager het vlees zo voor je snijdt. Ingrediënten voor 4 personen: 400 g ongepaneerde schnitzels 200 g bloem, vermengd met een theelepel zout 2 eieren, losgeklopt 200 g paneermeel boter of olie 1 citroen Bereiding voor elke schnitzel: doe er een velletje plastic huishoud-folie omheen en klop hem uit met de zijkant van een hakmes, of gewoon met de blote vuist vermeng de bloem met een theelepel zout op een plat bord en druk de schnitzels aan beide kanten in de bloem klop 2 eieren los in een ander bord en haal de bebloemde schnitzels er aan beide kanten doorheen doe het paneermeel in een derde bord en haal de natte schnitzels er even snel doorheen langs beide kanten bak de schnitzels vijf minuten in de hete boter of olie, tot ze bruin zijn aan beide kanten. Vermijd dat de schnitzels elkaar of de kant raken. Bak ze liefst één voor één serveer de schnitzels met een schijfje citroen. Lekker met: gebakken aardappelen, appelmoes en sla. Recept: tomatenrijst Tomatenrijst is een bijgerecht dat in allerlei variaties in praktisch alle landen rond de Middellandse zee wordt gegeten. Ingrediënten 2 kopjes rijst 5 kopjes kokend water 2 eetl. olijfolie 1 kleine ui, fijngesnipperd 1 teentje knoflook, fijngehakt 3 grote, rijpe tomaten (ontveld en in stukjes gesneden) 1 eetl. verse rozemarijn (of 1 theel. gedroogde rozemarijn) zout en peper Bereiding verhit de olie en bak hierin de ui en de knoflook zacht, maar niet bruin roer de tomaten en de rozemarijn erdoor en laat ze 5 minuten meekoken voeg de rijst toe en roer deze goed door het mengsel heen schenk het kokende water erbij en breng alles weer aan de kook doe een deksel op de pan en laat alles op laag vuur doorkoken tot de rijst gaar is en al het kookvocht is opgenomen breng de rijst op smaak met peper en zout. Annet Maseland p/a redactie@ouders.nl Annet Maseland schreef samen met Roel Verreussel het boek "Eten voor beginners - recepten en tafeltips voor peuteraars en pietlutten" (ISBN 90-230-1176-7, prijs: EUR 18,50).