Zacht gekookt eitje!

Komtie

Water in een pannetje doen, ei erbij, zout erbij. Water aan de kook brengen, dan op een halfzacht pitje 2,5 minuut laten koken. Daarna afgieten en ei laten schrikken.

Zo doe ik het met een middelgroot ei, een groot ei zou ik een halve minuut bij optellen.

Liora

Lastig, want

Eieren schijnen al te garen bij 60 graden celsius. Dus als het water kookt, is je eitje al een tijdje aan het garen. Dus hoe snel ze zachtgekookt zijn, is afhankelijk van hoe snel het water bij jou aan de kook komt.

Hier gaat voor een zachtgekookt middelgroot ei het ei 4 minuten in de pan en dan tel ik er een halve minuut bij nadat ik hem van het vuur heb gehaald.

Chris

Totale tijd opnemen

Dus altijd een ei uit de koelkast, altijd hetzelfde pannetje, altijd het heetste water uit de kraan (of koud als het maar altijd hetzelfde is), altijd even veel water. Daarna pannetje altijd op dezelfde pit, hoogste stand. Wekker zetten vanaf dat de pan op het gas gaat (bij ons 9 minuten) en dan is het ei perfect gekookt. Met koud water naspoelen.
Kwestie van uitproberen dus.
Bij bij werkt het niet om de timer te zetten als het water kookt. Dan moet ik de hele tijd op gaan letten of het water al kookt. Dat gaat gegarandeerd mis. Daarom kies ik voor een vaste tijd voor het geheel.

Ik doe het zo

Water aan de kook brengen en als het kookt de eieren erbij en vanaf dat moment een minuut of 5.

6 minuten

Water in een pannetje, opzetten tot het licht begint te borrelen, dan 6 minuten voor een zacht eitje (geel begint net te stollen) 8 minuten voor een hard eitje (geel is net gestold maar ziet er nog een beetje donker/nat uit) of 10 minuten voor een heel hard ei (geel is helemaal gestold en droog geworden)

dan afgieten en onder de koude kraan

De enige manier

de enige manier om een perfect eitje te koken is starten met kokend water. Dan heb je namelijk altijd exact dezelfde begincondities. En als je dan ook nog eens altijd dezelfde maat eieren hebt, dan is het heel makkelijk om jouw favoriete "zachtheid" te vinden. Voor mij is dat 5 minuten, voor Plukvrouw 6.
En nog een truukje: koel het ei na het koken onder de koude kraan af tot 60 graden (op gevoel dus!), en houd het daarna warm met een mutsje. (ik rol het in een velletje keukenpapier). Op die manier voorkom je dat het ei "doorhard", en blijft het toch aangenaam warm.
Je moet wel de luchtkamer doorprikken, anders heb je meer risico op barsten van het ei als je het in kokend water legt. Zie http://nl.wikipedia.org/wiki/Ei_(voeding) voor details.

Nogal logisch, mamax&j

Tegen barsten en uitkoken:
Tja nogal wiedes dat een ei snel knapt wanneer het van de koelkast direct het water in gaat. Om uitkoken te voorkomen helpt het toevoegen van zout aan het water en verder altijd een gaatje prikken in de luchtkamer (stompe kant van het ei) of evt. het ei heeeeel erg langzaam in het water laten zakken. Of één van de methodes met opzetten in koud water proberen.

Moontje

zie Zie http://nl.wikipedia.org/wiki/Ei_(voeding), speciaal voor de tekening van de dwarsdoorsnede van het ei. De eierschaal is poreus. Als je een onbeschadigd ei vanaf koud water aan de kook brengt, wordt de lucht in de luchtkamer warm en zet uit. De schaal is poreus, en als dat opwarmen niet al te snel gaat kan de lucht door de schaal naar buiten. Als het te snel gaat, dan kun je overdruk krijgen in het ei, en knapt de schaal. Dit gebeurt ook vaak als je een ei direct in kokend water laat glijden. Hoe dikker de schaal, hoe kleiner het risico. Een gaatje prikken in de luchtkamer komt vrij precies. Allereerst moet je de luchtkamer goed raken, en niet ernaast prikken. Anders verzwak je de schaal met je geprik, en drukt de lucht het ei nog sneller kapot. Bovendien moet je bij het prikken wel het buitenste vlies doorprikken, maar niet het binnenste vlies. Als het binnenste vlies kapot gaat, kan eiwit het geprikte gaatje verstoppen, met wederom als gevolg dat de lucht niet weg kan, en de verzwakte schaal barst.
Dus in veel gevallen is "niet prikken" de beste oplossing; zeker als je met koud water begint.

Puck

als je precies in het midden van de luchtkamer prikt, dan zul je het tweede vlies niet raken. Maar de kamer zit bijna nooit precies in het midden. Op zo'n officiele eierprikker drukte ik trouwens het ei wel eens kapot ;(. Ik gebruik een zg push-pin (http://www.overtoom.nl/push-pins_88503000.html ). Gaat wel zo makkelijk. Ik prik deze na gebruik op een kurk, dan raakt hij ook niet zoek.

Speciaal ei om mee te koken?

Ik heb wel eens zo'n kunstei gezien dat je moet meekoken en dan verkleurd als je ei zachtgekookt is (en andere kleur bij hard oid).
Of een exemplaar dat een bepaald liedje speelt als je ei zachtgekookt is.

Iemand ervaring met dit soort dingen? Werkt dat?

Pluk

De eieren die je koopt die zijn in het algemeen al zo oud dat het gewoon bijna niet mogelijk is om de luchtkamer te missen. Je moet dan haast we aan de zijkant of de verkeerde kant prikkena. Overigens vind ik met een pushpin oid veel moeilijk om mijn ei heel te houden dan met een eierprikker. Dat moet je ook wel met beleid doen, maar als ik een heel ei in mijn hand moet houden dan knijp ik dat eerder fijn dan wanneer ik hem voorzichtig op de eierprikker zet. Overigens kom je met zo'n pushpin net zo ver in het ei als met een eierprikker.