Ik kwam een heerlijk recept tegen voor een souffle als toetje. Nu wil ik dit graag voor een dinertje gaan maken maar kan ik dat wel voorbereiden? In het recpet staat vanuit de oven direct serveren. Het hele toetje incl oventijd kost dan ruim 3 kwartier. Dat lijkt me te lang. Dus wil ik het voorbereiden zodat het tijdens het hoofdgerecht alleen nog maar de oven in moet. Kan dat of gaat dat helemaal mis?
Ik ben benieuwd
wo, 01/10/2008 - 20:55
#1
Ervaren souffle makers?
Ik het het zo wel gedaan en zonder problemen.
moet je aan het eind eiwit ergens door spatelen.
Tot dat punt kun je het voorbereiden. Vlak voor je het hoofdgerecht gaat serveren even de eiwitten stijfkloppen en dan mengen en hop de oven in.
Het kritieke moment zit in het uit de oven halen, dan mag er even geen tocht bij komen of onverwachte bewegingen.
groet,
Angela
Kan het ook na de baktijd gewoon nog even in de warme oven blijven staan? of moet het er echt meteen uit?