Home » Forum » Welk eten hoort bij elkaar

Welk eten hoort bij elkaar

83 berichten / 0 nieuw
Nieuwste reactie
Kaaskopje
Haha kookboek

Inderdaad het befaamde kookboek van de huishoudschool!:-) Die soldaatjes waren inderdaad voor het absorberende vermogen.
Nog een les van de huishoudschool: wat je zittend kunt doen moet je zittend doen.
Ik vond die spinaziesoep overigens geen doorslaggevend succes, de bloemkoolsoep trouwens ook niet. Afgelopen week was er bij ons in de kantine broccolisoep die de herinnering aan mijn moeders soep direct bovenhaalde. Volgens mij was het meer bloemkoolsoep waar een stronkje broccoli overheen gevlogen was.

Ayanna
Wannée?

Dat kookboek? Heb ik ook geërfd van mijn moeder. Prachtig boek uit 1950, valt bijna van ellende uit elkaar. Net even ingekeken en ja hoor.....spinazie met reepjes gebakken brood!
Nog even over friet met zuurvlees. Dat is idd iets typisch Limburgs. Jammer eigenlijk, want het heel erg lekker! jammer dat de rest van Nederland niet van friet met zuurvlees kan genieten. Ikzelf woon in N-Limburg dus ik eet het vaker.

Kaaskopje
Ayanne

Dat zal ongeveer kloppen. In 1950 was mijn moeder 21. Die heeft er dus een paar jaar eerder uit gekokkereld op school.

Ayanna
Jeetje, nou dat weer...

Nou loop ik ineens na te denken over friet en patat (jongens...patat! Oh nee, ander draadje). In Limburg hebben wij het altijd over friet. Maar tot waar in Nederland wordt dat gezegd? En waar begint de patat? In de frietkraam/patatzaak bestel ik ook geen patatje oorlog, maar een friet saté met mayonaise. Gek hè?
En mijn excuus voor de vervuiling van dit draadje....

Roos Vicee
Dat kookboek en zuurvlees

Dat kookboek heb ik ook ;)
Enne... wat is zuurvlees in vredesnaam?
Oh wij zeggen hier voornamelijk patat maar kennen friet ook wel. Gekgenoeg vind ik friet lekkerder klinken dan peuthâth.

Ayanna
Zuurvlees

is een soort van hachee. Errug lekker!

Ayanna
Hier het recept

- Ingrediënten:
2 doorregen runderlappen (500-600 gram)
5-8 dikke uien (al naar gelang je eigen voorkeur)
ontbijtkoek
appelstroop (limburgse wel te verstaan)
boter
bloem
azijn
kruidnagels
jeneverbessen
laurierblaadjes
zout en peper
nootmuskaat
- Bereiding:
Snijd de runderlappen in blokjes van ca. 2 bij 2 cm. Snipper de uien in
niet te kleine stukjes.
Braad de stukjes rundvlees in een grote braadpan met voldoende boter op
hoog vuur tot ze bruin beginnen te worden. Verwijder eventueel overtollig
vleesnat (niet weggooien, later weer toevoegen). Vlees licht kruiden met
zout, peper en nootmuskaat.
Als het vlees bruin begint te worden de uien toevoegen en deze ca. 5-8
minuten meefruiten.
Voeg 3 eetlepels bloem toe en roer deze goed door de vlees-uien massa. Voeg
zoveel water (in gedeelten) toe totdat er een hachee-achtige substantie is
ontstaan.
4-6 eetlepels azijn (naar eigen smaak), 10-15 jeneverbessen,
10-15 kruidnagels en 6 laurierblaadjes toevoegen. Deksel erop en het geheel
gedurende ongeveer 1 uur op laag vuur laten sudderen. Af en toe roeren.
Als de massa te dik wordt, voeg dan wat water toe.
Na 1 uur heeft het geheel wat kleur gekregen. 4 Plakjes ontbijtkoek
(1.5 cm. dik) in blokjes van 1 bij 1 cm. toevoegen, plus ruim 2 eetlepels
appelstroop. Goed doorroeren en nog 1 tot 1 1/2 uur laten doorsudderen. Af
en toe omscheppen.
Na 1 tot 1 1/2 uur is de peperkoek opgelost. Even proeven of de smaak goed
is. Eventueel nog wat azijn, appelstroop of ontbijtkoek toevoegen.
Laurierblad, jeneverbessen en kruidnagels mag je nu verwijderen. Dit mag je
ook je gasten laten doen, maar waarschuw ze dan even: op een jeneverbes
bijten is niet echt lekker....!!
Indien nodig voor opdienen binden met maizena of bloem (meestal niet nodig,
want de ontbijtkoek bindt ook).
Lekker met aardappelpuree (zelfgemaakt!), rode kool (met appeltjes) en
appelmoes. Flauwekul, zuurvlees moet je eten met friet!

Brianna F
Kaaskopje

Inderdaad, uit Limburg.
Zuur vlees en friet is een klassieker, die ik nergens anders ben tegengekomen.
Ook een beetje OT: Ik woonde net in Limburg (30 jaar geleden) en bestelde als rasechte Hollandse een patatje bij de snackbar. De man keek me aan alsof hij water zag branden. "Je bedoelt friet??"
Want hier zeggen ze tegen gewone aardappelen: patatten.

Mathilde
O mjam

Krijg weer helemaal zin in rode kool met gebakken bloedworst of balkenbrij (en dan van wat er overblijft de volgende dag een plak op je boterham).
Wat ook bij elkaar hoort: haring en rode bietjes. Kip met rijst en gebakken uien en tutti frutti. Snijbonen in 't zuur bij hachee. Gekookte aardappelen bij vlees met jus, anders gebakken aardappelen of aardappelpuree. Macaroni met smacblokjes, prei en ketchup. Tomatensoep met witte boterhammen. Zuurkool met beenham. Asperges met ei en botersaus en nieuwe aardappelen. Aardbeien met chocolade of met poedersuiker (nooit gewone suiker). Varkensvlees met mosterdsaus. Lever met appelmoes.
Mijn maag knort :-).

Anneque
Zoervleisj en erwtensoep

Nee, geen combi hoor ;-)
Als ik zoervleisj (zuurvlees voor Hollanders ;-) maak, laat ik het vlees eerst een nacht marineren in azijn+water, kruidnagel, laurier en peper. Vlees wordt heel zacht. Verder doe ik het idd ongeveer zoals Ayanna.
En erwtensoep eten wij altijd met drie-in-de-pan, dikke pannenkoekjes met rozijnen.
Nog een combi: brood met appelstroop en cervelaat!

Kaaskopje
Balkenbrij

Ik neem me al héél lang voor om eens balkenbrij te maken. Het is zo heerlijk op brood!

Minet
Mijn rijtje

Bakbloedworst met rietsuikerstroop, bietjes met speklappen, hutspot met klapstuk, vis met worteltjes, bloemkool met kaassaus, broccoli met kerriesaus, biefstuk met champignons, zuurkool met uitgebakken vers vet spek, erwtensoep met varkenspootjes, gemengde salade met tonijn, tosti met brie en honing, en ik ben er vast nog veel vergeten :)

Ayanna
Nog even over pannenkoeken

Eten wat bij elkaar hoort: pannenkoeken met stroop!
En uiteraard met erwtensoep ;-), maar dat wisten we al!

Bintje
Blijf ik raar vinden

Ik weet dat het een hele gebruikelijke combinatie is maar ik blijf erwtensoep met pannenkoeken raar vinden. dat lijkt mij heel erg vullen en zwaar op de maag liggen.

Tirza G.
Bintje

Dat is ook precies de bedoeling :-) Het scheelt je een berg pannenkoeken bakken :-)

Tirza

Bintje
Aha

Gelukkig bakt mijn man altijd de pannenkoeken hier, PP's, bekend bij alle vriendjes en vriendinnetjes van onze kinderen: papa's pannenkoeken.

Genista
Bintje

Daarom is het ook het ultieme eten na een dag/middag lekker zwemmen, dan heb je daar honger genoeg voor ;-)

liora
Beetje ot

Hoi,

Als ik dit zo allemaal lees, realiseer ik me toch dat ik niet uit een echt Hollands nest kom. Ten eerste eet ik al geen varkensvlees, waarmee tweedederde van de gerechten afvalt, ten tweede ken ik echt de helft van de gerechten niet, en de combinaties al helemaal niet!

Maf is dat. Overigens ken ik ook weinig mensen die dit soort dingen eten. Heel vreemd ergens wel toch?

Liora

Niny
Boerenkool

Boerenkool eten wij met rookworst en plakjes zure augurk.
Andijvie hoort bij gehaktballen.
Bloemkool (kaas erop voor man en kinderen, voor mij alleen nootmuskaat) met verse worst.
Hutspot met klapstuk (waar je dan eerst bouillon van hebt getrokken).
Zuurkool met worst en een stukje zuurkoolspek.
Over de Gelderse sla (dat is puree met heel dun gesneden rauwe andijvie) giet je een beetje azijn.
Bloedworst heb ik ooit in het kader 'ik ben goed opgevoed dus ik eet alles' gegeten, dat was eens maar nooit weer.

Niny

Yta Chalne
Haha liora,

..ik zat ook al te denken, wie éét dit soort dingen nou echt? Ik ken ook niemand die klapstuk maakt (ik zou het niet herkennen als ik er over struikelde), ik ken geen mensen die serieus dingen eten als bruine bonen met augurk, of varkenspootjes, of bloedworst (in elk geval niet in mijn bijzijn), en van de meeste andere dingen dacht ik dat ze honderd jaar geleden op het platteland door arbeiders werden gegeten. Zo vet! Al die sauzen, spek, en balkenbrij? Volgens Wikipedia hebben we het dan over slachtresten met bloem, bloed en bouillon...brrr
Maar ik vermoed dat mensen in dit draadje ook veel dingen noemen die voor hun gevoel bij elkaar horen, en niet dingen die ze vaak eten. Hoop ik ;-)

reina
Weinig vast

We hebben weinig vaste combinaties, al vind ik boerenkool met worst wel lekker, en rode kool eet ik het liefst met stoofvlees, maar verder ............ . Wij eten ook vaak vegetarisch, dus varieer je vanzelf meer, ik bedenk altijd ter plekke in de winkel wat ik voor combinatie ga maken..

Marjoleine64
Heerlijke combinaties

rode kool met aardappelpuree en bloedworst (ja echt, maar dan wel goeie van de slager, niet van dat spul wat uitelkaar valt bij het bakken).
of natuurlijk hachee of gebakken lever bij de rode kool
en zuurkool met gerookte casseler-rib (of gerookte rauwe ham) en rosti - in laagjes in een ovenschotel
en witlof met ham en (veel) kaassaus (blauwe kaas, of met mosterd, of met kerrie)
worteltjes met aardappels en vis
bloemkool met gehaktbal of ´vinken´
Marjoleine

Jujube
Hmm

Wij eten heel weinig van het soort eten dat genoemd wordt. We eten 's winters weleens zuurkoolstamppot, maar altijd met knapperig uitgebakken spekjes met knoflook. Of, heel klassiek, witlof met ham en kaas uit de oven. Verder eten we vaak rijst, couscous, pasta of gepofte aardappels, maar daar hebben we doorgaans geen vaste combi's voor.
Dingen als bloedworst of balkenbrij...daar wil ik niet eens aan dènken.
Groet,
Jujube

Tirza G.
Bloedworst mocht niet bij ons thuis

bedenk ik mij. Dat was vlees waar nog bloed aan/in zat, een of andere verwijzing naar een bijbeltekst kwam er dan (het bloed van de dieren des velds - ofzoiets). Balkenbrij klinkt niet erg aantrekkelijk inderdaad.

Tirza

Kaaskopje
Niny

Boerenkool is ook lekker met een beetje azijn. Dat heb ik weer van mijn Zwolse nicht geleerd:-)
Andijviestamppot met azijn.... ik zal volgende keer in een klein hoekje proeven. Bij 'ons' is andijviestamppot (stimpestamp) op smaak gebracht met spek en geraspte kaas en eventueel nog een klein stukje vlees ernaast.

Kaaskopje
Zo zie je maar weer

ook in Christelijke kringen wordt niet overal hetzelfde gedacht. Bloedworst was bij ons heel normaal.
Balkenbrij is een soort héle stevige pasteivulling die je in plakken kunt snijden, gebaseerd op leverworstennat (waar leverworst in is gemaakt dus), lever en/of varkensvlees (althans... zo maakten mijn ouders het). Je bakt het met een laagje bloem eromheen. Ik ken het alleen voor op brood. Bij een maaltijd zal het ook lekker zijn.

Bastet
Bbbrrrr.....

Een stamppot,erwtensoep van mijn moeder,dat komt er hier wel in,maar bloedworst,balkenbrij,grutjes...nee.Doe mij maar lekker indisch!:)
Groetjes,Bastet

M Lavell
Hollands?

Nou ja, Hollands. Bloedworst is natuurlijk het lekkerst met ganzenlever (frans), klapstuk doet het prima in de stew (Iers) en ga zo maar verder. Het is nu juist niet zo 'Hollands' om alles van het beest op te eten (Haggis is een schapenmaag of runderdarm, gevuld met stukjes hart, long, lever, niervet en havermout. Naar smaak kan een gesnipperd uitje toegevoegd worden).
Ik heb nog nooit erwtensoep met pannekoek gegeten (hoe krijg je het weg!), maar voor het overige ben ik een seizoenseter. Gisteren nog koolraap met braadworst. Maar dat is ook erg lekker als gratin.
Groet,
Miriam Lavell (er loopt een witte reiger door mijn tuin. Is dat Hollands?)

reina
Die pannenkoek

Ik kan me ook niks voorstellen bij erwtensoep met pannenkoek, ik vind het allebei al zo machtig, dat ik het nooit samen zou eten! Erwtensoep eet ik trouwens wel heel traditioneel, bedenk ik nu, met roggebrood met katenspek ( we eten het trouwens maar zelden, zeker nu we samen zijn)

M Lavell
En.....

Reina:"Erwtensoep eet ik trouwens wel heel traditioneel, bedenk ik nu, met roggebrood met katenspek"
En varkenspootjes, toch? Hoe maak je nou een goede erwtensoep zonder?
Groet,
Miriam Lavell

Pagina's

Onderwerp gesloten