Wendelien en het broodbakmachien
De Panasonic is drie dagen geleden gearriveerd en heeft al twee smakelijke broden én een baksteen afgeleverd (zou het dan toch ook aan echtgenoot hebben gelegen?) Ik doe nu een hernieuwde poging. Normaliter moet-ie 's nachts werken, maar ik heb al geconstateerd dat-ie veel minder lawaai maakt en een stuk compacter is. Het geheel wekt ook een degelijker indruk.
Wat mij steeds weer verbaast is de volgorde waarin je geacht wordt de ingrediënten in de vorm te doen. Als laatste het water? Hoe dan jullie dat? Het luistert vooral nauw als je 's nachts wilt bakken, vind ik.
Hoe'st met de andere forummers die een bbm wilden aanschaffen?
Rodebeuk
Ja, natuurlijk ga ik voor Echte Kwaliteit! Anders bleef ik wel gewoon brood kopen bij de supermarkt.
Maar ik snap het: het moet dus op kamertemperatuur zijn voor Het Beste Resultaat. Daar gaan we dan voor. En momenteel laten we het apparaat 's nachts zijn werk doen, en daar mag hij zo lang over doen als nodig.
Rode beuk
ok, wij verschillen blijkbaar in de definitie van "wachten" (RB: "als je niet wilt wachten moet je no knead bread maken". Ik persoonlijk vind 12 uur wachten een behoorlijk lange tijd).
Maar het lijkt me wel wat om dat een met de BBM te proberen. Dus eerst de ingredienten laten husselen, en dan de tijdschakelaar op 12 uur zetten. Heb jij de hoeveelheden die horen bij 500gram volkorenmeel? En komt dat zurige van de parallelle ontwikkeling van melkzuurbacterien?
Pluk
Het is meer water, minder gist en evenveel zout. Moet nu de trein halen, janneke vreugdenhil heeft het op internet gezet, ms kun je haar googlen.
Ik zou het niet in de bbm doen want het moet op kamertemp en niet warmer.. voor mijn gevoel wordt de bbm te warm.
Ik denk idd dat er parallel melkzuurbacteriën groeien.
Ja!
Wat cobi noemt is idd precies hetzelfde principe. Wat een schitterend woord, zetseldegen. Ik had het echt nog nooit gehoord.
Oh en Pluk: wachten is voor mij dat je op de knop drukt en wacht tot het klaar is. No knead bread daarentegen zet ik in en dan vergeet ik het tot ik er weer aan denk.
Joepie!
Weten jullie: ik heb zelfs het idee dat die Panasonic minder lawaai produceert, of had ik dat al gemeld?
Ik heb er zelf nog niet zoveel meegedaan: welgeteld 1 superluchtig tarwebrood ter compensatie van een baksteen van man. Dit kwam mij wel op het enigszure commentaar te staan dat ik blijkbaar beter brood kan bakken dan snijden. Daar zette ik mij natuurlijk luchtig overheen. Zo'n hoog brood snijdt nu eenmaal niet makkelijk op een schuivende plank. Ik ga me binnenkort ook weer eens aan iets foccacia-achtigs wagen, denk ik. Echt iets voor dat mooie weer in de tuin.
Tip voor het snijden
Hier ook een Panasonic, hoewel al lang niet gebruikt.
Een groot brood snijd ik eerst in tweeën zodat je twee halve broden krijgt.
Daarna draai ik elk brood met de korst naar boven. Dan zijn ze prima te snijden en zijn de boterhammen van handiger formaat.
Inderdaad hele grote bammen!
De Pana maakt inderdaad minder geluid. Ik had hiervoor een Inventum en als ik die in de nacht liet bakken werd ik soms wakker van de mengfase.
Wij hebben een electrisch mes, maar ik ben ook niet zo'n goede snijdster. Ik heb er al elke dag mee gebakken.
M.
Cobi
Ik ben een superkluns met één linkerhand ( ben dus linkshandig), maar met een gewoon broodmes worden het bij mij echt ongelijke hompen brood die mijn jongens bijna niet naar binnen geschoven krijgen 
Heb jij wel eens roggebrood gebakken in jouw pana ? ( ik heb er een speciale wiek voor bij die van mij). En hoorde ik iets over een lekker recept voor een foccacia ?
M.
Cobi
Hoe heet dat mes dat jij gebruikt? Ik ga zaterdag weer eens naar mijn molen, misschien heeft die het ook.
Cobi / het nut van broodverbeteraar
Cobi: zo'n mes lijkt me idd wel wat - ik laat het je nog weten. Ik moet natuurlijk ook wat aan die schuivende snijplank doen.
In ons huishouden, waar we inmiddels dus diverse bbm's hebben versleten, wordt nog altijd broodverbeteraar toegevoegd. Gebruiken jullie dat ook? Heeft dat nou echt zin of zou je desnoods ook wat melkpoeder kunnen toevoegen, zoals ik ooit ergens heb gelezen?
Grappig cobi
Waarom zou het erg zijn om een brood te eten met drie korsten in plaats van vier?
De bammen zijn beter hanteerbaar en heel geschikt voor de minder grote eters.
Net als annet
Wij doen het net zo, Annet, we weten na 10 jaar niet beter dan dat boterhammen maar drie korsten hebben, LOL!
Ook zo
Ik bak iets kleinere broden, startend met 600gram meel. Omdat de bovenkant van het brood altijd een beetje inelkaargezakt is snij ik eerst die "kop" eraf. Dan de rest van de sneden overdwars (elke snee "drie korsten"). Daarmee is ook het probleem van het na-twee-dagen-verkruimelende-brood opgelost.
Twee dagen?
Ik bak brood en het gaat meestal op tussen de middag. Wat overblijft vries ik in als broodpakketjes voor de overblijvers.
M.
Rembrand
wij zijn nog maar met zijn tweeen, en geen grote broodeters. Bakken drie broden in de week, en een extra die door zoon meegenomen wordt.
Bisschopsstaf
bij de Aldi-bbm zit een "bisschopsstaf, een metalen staafje met een krul aan de ene, en een haakje aan de andere kant. Daarmee wip je heel makkelijk de wiek uit de onderkant van het brood, zonder dat je een groot gat maakt. En de onderkant wordt bij mij dus de bovenkant, nadat ik de "kop" eraf gesneden heb.
Vannacht voor het eerst met timer een brood gebakken, en meteen geexperimenteerd met een voordeeg. Dus eerst eenderde van het meel met alle melk/water en een beetje gist tot beslag gedraaid, en daarna de rest van het meel er voorzichtig opgekieperd, rest van de (verse)gist in een kuiltje begraven, olie in een hoekje, zout in een hoekje, en de timer op 12uur gezet. Er gebeurden geen wonderbaarlijke zaken. Vanmorgen kwam er een "gewoon" brood uit.
Doink!
ik vroeg me al af waar dat ijzeren staafje met krul voor was. Bedankt Zeeuw! Ik ga het morgen meteen gebruiken. Wij bakken altijd in het weekend brood. Lekker na de sportwedstrijden met z'n viertjes zo'n brood wegeten. Heerlijk!
groetjes van Purk
