Broodbakmachine overleden
En nu heb ik een probleem dus. Ik bak al ons brood zelf, dat zijn zo'n 7 broden van 1250 gram per week. Ik kneed het in de bbm en bak het af in de oven. Daarbij maak ik nog wekelijks krentenbollen of pizzabroodjes.
Nu heb ik vandaag geprobeerd deeg te kneden in de keukenmachine, maar dat wordt nou toch niet echt lekker deeg. Het brood staat nu na te rijzen, maar ik denk dat het een bijzonder compacte klomp wordt.
Wat nu? Ja, nieuwe kopen, maar welke? Hij wordt echt heel intensief gebruikt, wat is nu een goeie?
Margje
Jij komt vast bij dezelfde molen als ik, hier staat ook regelmatig een Amerikaanse dame.
Heb je de recepten van chocolate chip cookies van Levine al bekeken. Ze staan nog steeds op mijn "ooit maken" lijstje.
En tot slot rodebeuk: je brood
Ik heb het uitgeprobeerd het brood. Inderdaad moet er iets meer water in en dat ging gezellig op mijn aanrecht bubbelen en doen. Heel knus en huiselijk, maar toen.... Toen moest de rest erbij en wilde ik het vormen. Het werd één grote kliederzooi, beetje bloem erbij, toen werd het kauwgom, beetje water erbij, toen werd het weer kliederig. Uiteindelijk heb ik de hele handel gewoon in het broodblik gekieperd en o wonder, er kwam zowaar een erg lekker brood tevoorschijn. Knapperige korst, ja gewoon lekker. Ik moet er nog even verder mee experimenteren. Ondertussen mis ik mijn bbm ontzettend.
Koekjes
Hier maar meteen een dubbele hoeveelheid gemaakt met het stel 'koekjesvreters' in ons gezin. 1 pak koekjes (grote pakken a 20 stuks bijv.) duurt misschien net 5 minuten. Eerste lading is er net uit, staat af te koelen, tweede lading moet er nog in. Ruikt heerlijk hier in huis en de hele bende hier start in de startblokken en dan zijn er twee nog niet thuis!
Gr Rymcke
O ja
En via internet gevonden : baksoda 1 deel = 4 delen bakpoeder.
Dus dit gedaan.
Gr. Rymcke
Savon - bananen noten brood
Is een recept voor AFK BBM.
Wordt hier dus in kopje (= maatbeker). 1 kopje = 8 OZ (voor degene die dat wat zeggen).
Maar heb het een beetje omgerekend.
1 koje (8 OZ) = 230 gram.
Kom 1:
2 eetl. Gesmolten boter
1 eetl. melk
1 kopje geprakte banaan
1 ei
½ kopje gemalen walnoten
1 theel. citroenschil
Kom 2 :
1½ kopje Bloem
½ theel. Baksoda of 2 theel. Bakpoeder
¼ theel. Bakpoeder
½ kopje Suiker
¼ theel. Zout
Meng de inhoud van de deze twee bakken door elkaar tot een 'dikke smurrie'.
Dit brood eten wij vaak op zondag, lekker uitgeslapen en dan met z'n allen lekker warm bananen/notenbrood.
Voor de AFK BBM is dan in het blik doen en stand 4 Quick stand.
In een broodvorm en in de oven, sorry dat zou ik niet weten.
Maar 175 graden is vaak de goede warmte maar tijd ????? Maar er bij blijven en regelmatig prikken (breinaald) is dan optie.
Gr. Rymcke
Bakingsoda
gewoon bij de DA. Zit in een groen doosje
Helaas geen bbm
maar bakingsoda kun je prima krijgen bij de Toko en ook bij Marokkaanse/Turkse winkels.
Savon: hahaha
Volgens mij gaat dit goed komen.
Dat bubbelen en pruttelen, dat dat zo positief bij jou binnenkomt is alvast een teken dat je in de goeie vibe zit!
Kauwgom heeft mijn man ook een keer gehad met deze methode, toen had hij de keukenmachine te lang laten mengen. Dat blijft je wel bij idd. Ik ben ooit een keer helemaal uit mijn dak gegaan tegen de kinderen op woensdagmiddag toen ik dat soort deeg aan, tussen en om mijn vingers had. Kauwgom = te veel gluten.
Er is een soort evenwichtstoestand te bereiken met deze methode, dan doe je geen of maar weinig extra water en dan komt het precies goed uit. Je mengt de 2de portie meel erdoor en het is dan meteen goed.
Gewoon volhouden dus!
Maak nooit die koekjes
Gisteren in een vlaag van inspiratie de tweede lading oatmeal-coconut koekjes gemaakt, en in één moeite door dan ook maar die chocolate chip cookies van Levine.
Goed mensen. Doe dat nooit. Ten eerste vind je het deeg al zo lekker dat je er steeds bolletjes van snoept, en dat gaat maar door. Dan zijn die koekjes in een vloek en een zucht klaar en je hele huis ruikt naar luxe banketbakkerij. Zodra ze eruit zijn denk je: Warm zijn ze vast het lekkerst, en je probeert er vast een. Maar die was dan eigenlijk toch een beetje te heet, dus je wacht tien minuten en dan neem je de volgende. En hou zouden ze dan eigenlijk geheel afgekoeld smaken? Voor je het weet heb je 4, 5 van die grote koeken weggewerkt.
Dan pas dringt de diepere betekenis van 'drop cookie' tot je door, want er ligt een soort baksteen op je maag die zich in je binnenste vastzuigt als ware je een saucijsje.
En het allerergste: Je weet zeker dat je de komende drie dagen echt niet kunt hardlopen.
Kortom, beschermt uzelve, begint hier nóóit aan.
(Overigens, de chocolate chip cookies waren wat te zacht, die waren te ver uitgelopen vond ik. De oatmeal coconut cookies blijven wat boller, die zien er echt professioneel uit 
. (Volgende keer maak ik weer vooral oatmeal coconut). (O nee, dit ging ik nooit meer doen).
Groeten Margje
Getriggerd door margjes titel
maar niet gehinderd door kennis uit de rest van deze draad; ik heb een heel simpel en lekker havermout-kokoskoekjes recept. Zonder bbm, gewoon met de pollepel. Niks bakstenigs aan ook. Wel verslavend, dat wel.
Ook zonder bbm
Silone, die koekjesrecepten zijn allemaal zonder bbm. Waarom die hier staan in een 'bbm overleden' is mij ook een raadsel. Het zal wel zijn omdat ik high ben van de chocola.
Margje
Er is wel onderscheid zie ik. De mijne zijn met stroop en niet met kaneel of vanille, maar het idee is verder hetzelfde. Smullen!!
Silone
Ons lekker maken met havermout-kokoskoekjes en dan niet eens het recept geven, dan kan niet hè.
Hé margje (ander vraagje)
ik zie jou toch wel als een ontzettende kookmargje (kookmiep stond zo onaardig). Weet jij misschien waar ik een deegsteker kan kopen? Ik heb alle lokale standaardwinkels al afgelopen, maar daar keken ze me vooral glazig aan. Ik zoek gewoon zo'n ijzeren plaat die aan de bovenkant opgerold is, die vind ik er zo professioneel uitzien namelijk.
Kookbeuk
Savon, je weet toch wel dat je voor alle bak- en overige keukenvragen bij de rode kookbeuk moet zijn?
Ik weet niet eens wat je BEDOELT. Laat staan dat ik weet waar je dat kan kopen. Deegsteker? Een opgerolde ijzeren plaat??? Schat, al sla je me dood.
Maar dat weet Beuk ongetwijfeld.
(Af)Kookmargje
Maar margje
ik schat jou toch vrij hoog in als het om kook/bakdingen gaat hoor! Niet op een "ik volg het recept"-manier maar wel op z'n janboerenfluitjes, je doet maar wat met je Ken en dan komt het gewoon goed.
Je krentenbollen, iets aangepast, maak ik vaak, oké je rode kool vonden ze hier niet te eten en nu weet je niet eens wat een deegsteker is! Een plaatje dan zodat je het ook weet:
http://www.horeca-groothandel.com/producten/deegsteker-1895012-p-1413.html
En ondertussen hoop ik dat Beuk dit leest.
Je verwart me met cobi
Die van de Ken, dat is Cobi. Ik heb alleen maar een staafmixer.
Maarre, altijd leuk om te horen! En o ja, jij was van die mensen die geen rode kool lusten, nou weet ik het ook weer. En wat leuk dat je krentenbollen een succes zijn (ik had ze ook niet zelf bedacht hoor). Wat heb je eraan veranderd?
Margje
Cobi/margje
Ken is van Cobi? Cobi is van de koekjes, dat weet ik wel. Ik was er van overtuigd dat jij ook een Ken had, maar alleen een staafmixer is wel iets heel anders. Bijna treurig, haha.
Je had natuurlijk de mythe in stand moeten hadden en de rest van de je OOL-leven als kookmiep door moeten brengen! Het waren de heren thuis die je rode kool mwah vonden. Ik had toen een week of 2 later zo'n suf zakje rode kool en toen riepen ze in koor: deze is echt goed gelukt mam! Tja, die had mam alleen maar in de plan gegooid. Exit jouw rode kool recept.
Maar die krentenbollen. De eerste bollen van jou waren binnen no time op, maar ik ben ik, en ik moet dan wat veranderen. Uiteindelijk heb ik heel wat platen krentenbollen gebakken en heb ik van alles erbij gegooid. Nu doe ik dit:
650 gram bloem
300 gram rozijnen
14 gram droge gist
20 gram suiker
1 zakje vanillesuiker (maak ik tegenwoordig ook zelf naar recept van een OOL-er)
9 gram zout
50 gram boter in stukjes
300 ml lauwe melk
2 eieren
Ik bak ze op 250 graden in 9 à 10 minuten af. Die eieren doen het hem.
Savon
Hoeveel krentenbollen komen er ongeveer uit zo'n recept?
Ooooh ideaal zo'n ding savon
Ik kreeg ze weer aangeraden door de Frugal Girl. http://www.thefrugalgirl.com/2009/06/wednesday-baking-why-you-should-get-a-bench-knife/
Die werkt ook met natte gistdegen. Heb jij soms op haar blog gekeken? Zo kom je achter mijn geheimen!
Zij beveelt hem aan omdat ze haar deeg na het mengen in de KA nog niet met de hand kan kneden. Het is dan te nat, en pas als de gluten gestrekt zijn lukt het met de hand.
Zelf heb ik deze:
http://www.amazon.de/Gefu-10995-Sp%C3%A4tzleschaber-edelstahl/dp/B001AVL0BQ/ref=sr_1_5?ie=UTF8&qid=1349199004&sr=8-5
Maar dat komt door mijn herkomst.
Ik weet niet of dit bedrijf aan particulieren levert:
http://www.benokleingereedschap.nl/product_info.php?cPath=23_42&products_id=182
Je moet gewoon even via internet zo'n ding kopen. Bench knife. Bij amazon.com of amazon.co.uk moet dat geen probleem zijn. Eerlijk gezegd gebruik ik zelf het meest een schraper/snijder van dun plastic van een patisserie-merk.
http://www.patisse.nl/default.asp/id,246/page,/act,moreinfo/artikel,6/index.html
Was 90 ct. Ideaal ding. Gelijk gekocht met een dikkere schraper van siliconen
http://www.kook-kadoshop.nl/Prochef-deegschraper-silicone.html
die ik wilde vervangen, maar ik had het kunnen weten. Mijn oma werkte al met zo'n dun ding. Snijdt als een tierelier en je krijgt er iedere pan mee schoon.
Ohhh mens dat ik daar nu pas aan denk. De frugal girl heeft ook de oplossing voor het met de hand kneden van plakkerig deeg (jouw rampervaring); dat doet ze met die deegsteker en ik doe het met de siliconenschraper. Blijft niets aan plakken. Dus niet meer met mijn handen. Was het vergeten omdat ik in de nieuwe setup niet meer met de hand kneed door dat natte voordeeg.
Sorry hoor voor het detailniveau mensen.
Nog vragen verder, Savon?
Loontje
Vierentwintig heerlijke krentenbollen. Ik realiseer me nu dat ik het verdere recept er niet bij geschreven heb. Komt ie:
Rozijnen wellen. Rest ingrediënten in broodbakmachine, 10 minuten laten kneden, rozijnen erbij, nog 10 minuten laten kleden.
24 bolletjes vormen en die verdelen over 2 bakplaten. Oven voorverwarmen op 50 graden, schaaltjes kokend water onderin zetten, oven uit (niet vergeten!), bollen er een uur in laten rijzen.
Afbakken op 250 graden, 9 tot 10 minuten.
Op eerder advies van Margje (want van haar komt het originele recept) doe ik er in een jolige bui wel eens een klontje amandelspijs in.
Ik vries ze per stuk in, de hele onderste la van de broodvriezer is gevuld met pizzabroodjes en krentenbollen.
Jeetje beuk
dat er zoveel te vertellen is over een deegsteker hè. Ik ga me er morgen eens goed in verdiepen, m'n hoofdpijn laat het even niet toe dat ik langer naar dit beeldscherm kijk 
Ik bestel graag en veel via het net, maar voor één zo'n dingetje vind ik het altijd zo zonde van de vaak hoge verzendkosten. Of ben ik nou een muts?
Ja je bent een muts
Dit past toch door de brievenbus?
Dan zullen de verzendkosten heus wel meevallen.
Weleens uitgerekend wat dat kost als je naar een winkel gaat aan afschrijving van fiets/auto, benzine/eten om het trappen vol te houden, tijd, verspild geld aan andere impulsaankopen enzenz...
Gbbo
Gaan jullie zo wel the great british bake off kijken, bakfanaten?
Een uitsteekvormpje ? Je bedoelt zon hartje van metaal of een mannetje? Of bedoel je een koekstempel waar 'homemade' op staat? Hangt hier aan de wildhaak 
Verstuurd met de Ouders Online iPhone app.
Soggy bottom dorry, soggy bottom!
Ik wou eigenlijk op tijd naar bed en ben nog niet klaar met was vouwen. Vond de eerste afleveringen ook een beetje overkill. Maar vooruit, ik zal eens kijken wat het thema is vandaag....
Ja beuk
ik weet het, ik ben een muts. Ik kan echt geld uitgeven aan de meest onzinnige dingen, maar ik zit bijvoorbeeld al tijden te mutsen over een appelschilmachine (die wil ik zoooo graag).
Ik was het gisteren van plan, maar vandaag ga ik echt zo'n ding bestellen. Ik hou je op de hoogte!
