Financieel krap en 20 personen kerstdiner
Wij moeten (mag) voor 25 personen een kerstdiner organiseren. Inclusief borrel, drankjes etc. Financieel staan we er net wat minder gunstig voor en ik heb geen zin om de spaarrekening er voor aan te spreken. Iemand ideeën voor een feestelijk budgetmenu? Ik wil me er niet te makkelijk vanaf maken.
Dank dank
Ik ben er nog niet uit. Maar denk inderdaad aan:
een makkelijke amuse in een glaasje (toevallig heb ik 20 identieke glaasjes), iets met wat zalm en eeen paar garnaaltjes oid of carpaccio, beetje rucola, beetje sla. Voor kinderen een feestelijk prikkertje.
ik heb geen soepborden, maar misschien kan een licht, bouillonachtig soepje in een wijnglas (ooit gezien in restaurant)
rollade en groot stuk zalm uit de oven??? bijgerechten aardappeltjes uit de oven, zelfgemaakte appelmoes. bijpassende feestelijke groente vind ik lastig. Kom niet verder dan sperzieboontjes.
dessert vind ik ook lastig. Ik vind zo'n opgemaakt bord altijd heel erg mooi. Buffetstijl vind ik altijd zo'n rotzooi worden. Maar misschien een feestelijke charlotte oid.
Kaasplankje hoef ik hier niet te doen. Bij ons mag meer dan de helft geen kaas, bij de andere familie houdt men niet van kaasjes...
Mij lijkt een groot, 'landelijk of boeren' buffet met wintercomfortfood ook wel leuk: broden met zelfgemaakte kruidenboter, stevige soep, stoofpot of kalkoen (maar dat vind niemand hier echt lekker), grote schalen met spruitjes, aardappelgratin, zelfgemaakte appelmoes en een grote schaal met apple crumble en een bolletje ijs. Maar dat denk ik wel vaker en ik doe het uiteindelijk nooit.
Try-out
Vandaag hadden we hier een try-out voor de kerst. Ideaal voor de planning. We eten dan altijd kalkoen.
Als groenten hadden we prei, amerikaanse squash en koude cranberriesaus; een kleurrijke combinatie.
De oranje squash wordt gemaakt van een pompoen; snij in stukken, verwijder de pitten en kook de stukken zacht in water. Afgieten en op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
In een try-out kan je wat groeten uit proberen. En of de keuze voor een bepaalde soep aanslaat.
Praktisch vraagje
Hoe wil je voor 25 man aardappeltje s (aardappelrozetjes?) in de oven bereiden? Gistereen hadden we voor 4 man een zak roztjes op de plaat. Ik vraag mij af of je oven geschikt is om hoe voor zo'n grote groep dit klaar te kunnen maken.
Nu vind ik die bakjes aardappel in rozemarijn en met zeezout in de oven ook een succes, ook omdat de aardappel lang warm blijft.
Verder pak ik een vis in de aluminium folie of een braadzak, dan droogt het minder uit en heb je ook niet zo'n vislucht in de oven.
Ps de butternut squashpuree is een prima vervanger van de aardappelpuree want het is net een zoete aardappel.
Flanagan
Ik heb twee ovens en ik verwacht niet dat men zich ongans eet in aardappelkroketjes. Vind dat meer iets voor kinderen.
Twee ovens
Geweldig, één voor bakken en één voor warm houden van gerechten.
Je kan ook op de Griekse tour; meloen met rauwe ham vooraf,
Stoofpot stifado te samen met ovenschotel moussaka, lamskotelletjes of suflaki en Griekse salade.
Dan kan je alles op de een dag ervoor bereiden en hoef je alleen op te warmen. ( op de salade na).
De Griekse wijnen zijn ook lekker.
