Home » Forum » Ouders online receptenboek

Ouders online-receptenboek

121 berichten / 0 nieuw
Nieuwste reactie
IngridT
Purk....

buikvest???

LOL!

Ingrid

Minna
Dank

Dank! Ik ga eerst maar eens hachee maken, dat lijkt me iets makkelijker aangezien ik nog nooit een stoofpot gemaakt heb. Dan zet ik deze in de herfstvakantie een keer op het menu, heb er nu al zin in!

Valkyre
Niet zo belerend merel

Als ik wat wil leren lees ik wel een goed boek.

groet, Valkyre

cookie
Stracotto

Ik ben hem nu voor het eerst aan het maken, lijkt me heerlijk! De mijne staat in de romertopf in de oven nu. Hoop dat dat kan en goed gaat.

Groetjes, cookie

inkie1979
(g)een broodje hawai (lunch of avondeten)

1. N = (g)een broodje wawai

2. I = 1 bruine pistolet
3 cerrytomaatjes
1 plak annanas uit blik (op sap)
geraspte kaas of plakken kaas (net wat je in huis hebt)
itiliaansekruiden
beetje tomaten ketchup

3. P = 50 cent?

4. T = 20 minuutjes?

5. het heeft broodje (g)een hawai omdat ik geen varkensvlees mag door een allergie.. dus mag er geen ham op, en hawai = kaas ham en annanas. maar omdat het wel op lijkt staat de g tussen haakjes ;)

het net nog gegeten heerlijk voor op zondag als luch, maar met een gezonde groenesalade erbij heb je een prima avond maaltijd ..

en hoe maak je het?
broodje doormidden snijden, beetje tomatenketchup erop, kruiden erop, tomaatjes in plakjes er op, annanas erop in stukjes, kaas erover strooien/of plakken kaas erover leggen.. en dan in de voorverwarmde oven (graden even aflezen van het pakje broodjes!) als je je kaas lekker knapperig wil op het laatste even de gril erop.. eet smakelijk...

enne hoe lang hij in moet? tien minuten? ik doe het altijd op het oog, als hij er lekker uit ziet gaat hij er uit;)

Valkyre
Oma elsa's käsekuchen

N: Oma Elsa’s Käsekuchen

I: Voor de bodem:
75 g boter
75 g suiker
1 ei
150 bloem/zelfrijzend bakmeel
snufje zout
1 tl bakpoeder (alleen bij bloem)
citroenrasp van 1 citroen, fijngesneden (liefst onbespoten citroenÂ…)

Voor de vulling:
200 g suiker
100 g boter
5 eieren, gescheiden
500 g magere kwark
1 zakje vanillesuiker of merg van 1 vanillestokje
1 bekertje zure room. Of twee, als je het romiger wil hebben.
sap van 1 citroen
2 el. bloem en een snufje bakpoeder/2 el. zelfrijzend bakmeel
snufje zout

Oven voorverwarmen op 175Ëš C (iets lager in een heteluchtoven)
Springvorm van ca. 26 – 28 cm invetten en bestuiven met bloem (nb kan niet in een siliconenvorm!)

Bodem bereiden:
Sla de boter met de suiker tot room. Ei erdoor kloppen. Bloem, zout en bakpoeder zeven en erdoor spatelen, citroenrasp erdoor kneden. De hele bodem van de springvorm bedekken (evt met natte pannenlikker uitsmeren tot een enigszins egale laag).

Vulling bereiden:
Sla de eiwitten in een grote kom stijf met een snufje zout.
In een andere kom boter, suiker en vanillesuiker tot room slaan, eigeel erdoor kloppen. Dan kwark, zure room en citroensap toevoegen. Dan de hele kom legen in de kom met eiwitten en voorzichtig erdoor spatelen. Bloem en bakpoeder zeven en erdoor spatelen.

Vulling op de (ongebakken) bodem gieten. (Je zou de bodem even blind kunnen bakken, maar dat deed oma nooit). Ca. 1 uur midden in de oven bakken (opletten of-ie niet te donker wordt – oma’s taart is goudgeel met bruine randen. Eventueel de laatste 15 minuten een bakblik erboven schuiven). Met een satéprikker in het midden testen of het gaar is (als de prikker er schoon uitkomt, is het goed, maar ook weer niet te lang bakken).

NB: niet vóór er 45 minuten om zijn de oven openen – dan stort de taart (nog meer) in. Hij zakt altijd wel iets in, waardoor de rand hoger is dan het midden. Laat de taart op een rek afkoelen.

Uit mijn manÂ’s aantekeningen:
“Achtung: Oma benutzt anstat des Mixers die nackten Hände!”

P: geen idee, maar zo goedkoop mogelijk ☺
T: 20 tot 30 minuten voorbereiden, ca 1 uur bakken
A: Het recept is van mijn man’s Pools-Duitse Oma Elsa; een beetje veranderd door mij. Ze deed zelf niet aan eieren scheiden en eiwit kloppen, geloof ik. Het werd oorspronkelijk met een zakje vanillesuiker gemaakt, en alle ingrediënten kwamen van Aldi, dus wel de goedkoopste kwark kopen natuurlijk (in zo’n rechthoekig plastic bakje). En de citroen wordt helemaal gebruikt (schilletje én sap).Want Oma Elsa is zuunig. Ze leeft nog steeds, anno 2011. Ze is 91 jaar en woonde tot haar 90ste zelfstandig, en ging overal te voet heen. De bikkel.

Jujube
Ondersteboventaart

Jee, ik zie dit draadje nu pas!
Nodig: Bakpapier, 2 appels, 150 gram suikerstroop, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 200 gram boter, 200 gram basterdsuiker, 4 eieren. Oven voorverwarmen op 180 graden.
Bekleed de bodem van een bakvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. Schil de appels en snijd ze in 4 parten. Schenk het grootste deel van de stroop op de bodem van de bakvorm. Leg de appelparten er op hun rug in en voeg de rest van de stroop toe. Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en mix het tot 1 geheel. Schep het deeg op de appels. Zet in de voorverwarmde oven (en leg er folie onder tegen het lekken) en bak 40 minuten. Laat hem bij voorkeur iets vochtig blijven in het midden, dit verhoogt de smaak. Als hij nog drilt een minuut of 10 langer laten bakken.
Deze taart is DE taart in de familie van manlief.
Ook lekker met peer en honing ipv appel en stroop.
Tijd: een kwartier bereiding en 40 minuten in de oven.
Prijs: Ik gok op een euro of 4.
Ff vergeten: Na het bakken de taart 5 minuten af laten koelen en de vorm ondersteboven op een bord zetten. Vorm voorzichtig verwijderen en bakpapier van de -nu bovenkant- halen.

Groet,
Jujube

Fiorucci
Jujube

Deze taart leerde ik kennen in Amerika, maar dan met ananas: pineapple-upsidedown..:)

rosa
Jujube

Wij zitten met het laatste restje van een overload aan appels uit eigen tuin - dit lijkt me een mooie variatie op alle appeltaarten die we al gehad hebben :)
Maak je deze taart in een springvorm? Of in een lage vorm?

Valkyre
Ondersteboventaart

Heet dat niet gewoon tarte tatin? In de klassieke Franse keuken laat je het fruit carameliseren in boter en suiker, dacht ik. Deeg erop en met pan en al in de oven.

groet, Valkyre

Jujube
Taart

Rosa, wij gebruiken gewoon een springvorm, de taart is namelijk niet heel laag.
Valkyre: het is geen Tarte Tatin. Daar gebruik je deeg voor en maak je in een pan, en je laat de appels dan caramelliseren (ook lekker trouwens). Daarna gaat 'ie nog even in de oven met het deeg er overheen. Voor de ondersteboventaart maak je een soort cakebeslag.
Groet,
Jujube

Jujube
Fio

Ja, het originele recept is met ananasschijven en met van die vieze kersen ertussen (die je ook op de appelmoes krijgt bij van der Valk). Maar met appel en flink wat stroop is 'ie echt veel lekkerder.
Groet,
Jujube

Sascha2
Lekker jujube

Een paar jaar geleden plaatste je dat recept van de ondersteboventaart ook al en ik heb hem toen gemaakt. Sindsdien staat hij bij iedere verjaardag wel op het menu, jammie!!

Fiorucci
Jujube

Ah, ik ken alleen de versie zonder die verse kersen gelukkig..:)) Wat stukjes ananas in een gewone hollandse appeltaart is ook erg lekker.

mijk
Mogen tips ook

want ik had deze week weer schorseneren in mijn groentepakket en ben Laurien nog eeuwig dankbaar. Nooit meer vieze handen!

Uit archief!

Ingrid,

Ik hou erg van schorseneren en krijg ze regelmatig uit de tuin van de buurman. Daardoor heb ik er flink mee kunnen experimenteren. Zo heb ik uitgevonden dat je je het keukenmeidenverdriet kan besparen door ze in stukjes van zo'n 10 cm te snijden en met schil en al 5 á 10 minuten in kokend water te koken. (Wel eerst het grove vuil afspoelen) Daarna pel je ze makkelijk met de hand onder de stromende kraan. Vervolgens maak je ze af zoals je zelf wil. Ik doe ze in de oven met een laagje bechamelsaus en wat verse parmezaan erover.

Succes,

Laurien

IngridT
Mijk,

die tip was aan mij gericht destijds. Hij werkt wel. Maar misschien kan er in het kookboek als anecdote bij dat deze benadering wel het risico heeft dat de kinderen bij een blik in de pan verschrikt vragen of er soms haardhout op het menu staat vanavond....

Ingrid (waar gebeurd!)

Laurien Witteman
Mijk

Dat vind ik nou leuk! Je hebt mijn dag goedgemaakt door een drie jaar oude posting opnieuw onder de aandacht te brengen. Dank je wel. En ik doe het ook nog steeds zo. In de oven met een beetje bechamel en ruim parmezaan. Heerlijk.
Laurien

Genista
Dressing

Ik begreep dat de bijgerechten nog wat ondervertegenwoordigd zijn. Ik heb nog een heel simpel dressinkje.
Naam: "sla met soep" (ik weet niet waarom dochter het zo noemde toen ze 2 was...)
Ingrediënten: yoghurt, eetlepel honing, pijnboompitjes of geschaafde amandelen of andere nootjes/pitjes naar keuze, ijsbergsla of andere sla naar keuze
Was de sla en snijd klein. Roer de honing en de pitjes/nootjes door de yoghurt en meng dat geheel weer door de sla.
Prijs: hangt vooral van de dagprijs van de sla af en van de keus van de pitjes/nootjes, maar ergens tussen de 1 en 2 euro kun je klaar zijn.
Tijd: 5 minuten als je geen kinderen laat meehelpen :-)
Anekdote: Ik heb dit ooit gemaakt omdat ik vrijwel niets meer in huis had om de sla op te leuken. Mijn peuterdochter noemde het sla met soep en zo is het blijven heten. We eten het niet alleen vrij vaak omdat het lekker is, maar ook omdat dit één van de dingen was waarbij de kinderen al snel konden helpen met koken.

Cypres
Cantharellensoep

Wat een ontzettend leuk idee, dit.
Komtie:
Naam: Cantharellensoep
Ingredienten: ong. 1,5 a 2 ons verse cantharellen, 2 ltr water, 4 a 5 groentebouillonblokjes, 1 ui, enkele takken verse rozemarijn, ong. 150 cc melk, enkele (eet)lepels tarwebloem of maizena.
Prijs: hangt af van dagprijs cantharellen, in de herfst hoeft een flinke pan niet meer dan 3 a 4 euro te kosten.
Tijd: voorbereiden: 45 minuten bouillon trekken (geen omkijken naar), bereiden: 5 minuten.

Werkwijze.
In pan doen: schoongespoelde cantharellen, bouillonblokjes, water, ui (in tweeën gesneden) en de takken rozemarijn. Flinke tijd laten trekken.
Daarna ui en rozemarijn weer zoveel mogelijk verwijderen.
Bloem of maizena oplossen in koude melk. Mengsel bij soep doen en soep al roerend laten binden.
Anekdote: nog nooit meegemaakt dat gasten niet om een tweede bord vroegen van deze soep die verder als voordelen heeft dat ze doodeenvoudig is, niet duur, vegetarisch (dus aan iedereen voorgezet kan worden) en slank.
Less is more!!

Margriet*
Cupcakes a la mezelf (en een beetje van nigella)

Van Nigella is eigenlijk alleen de tip: gooi gelijk alles door elkaar, dus 160 gr. bakmeel, 160 gr boter, zakje vanillesuiker, 160 gr basterdsuiker, 2 eieren. Voeg na het mixen nog vier eetlepels melk toe. Vul een muffinvorm met papierenbakjes en verdeel het beslag over de vormpjes.
Bakken op 175 graden (hete luchtoven) in 20 minuten. Meer dan 5 euro kost het niet.
Versier het met: anything you like. Multi toepasbaar op cup cake partijtjes om te versieren, uit te delen, verjaardagen, of gewoon op een regenachtige woensdagmiddag bij de thee.

Forumbeheerder ...
Nog niet genoeg

Er kwamen even wat andere dingen tussendoor maar nu pak ik het receptenboek weer op. We hebben namelijk nog niet genoeg. Wel aan hoofdgerechten maar de rest steekt daar een beetje magertjes bij af.
Dit hebben we tot nu toe:
toetje 7
hoofdgerecht 24
voorgerecht 5
bijgerechten 10
Feestgerechten 2
gebak 5
jam 2
ontbijt/lunch 1
Dus hernieuwde oproep, wie heeft nog aanvullingen voor ons gezamelijke receptenboek?

Jons
Lunch

quesadillas

benodigdheden:
wraptortillas (die zachte ronde dingen dus)
veel geraspte kaas
kipfilet
italiaanse kruiden
paprika
mais
tomaat

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en kruid hem stevig met de italiaanse kruiden. Snijd de paprika en tomaat ook in kleine stukjes.
Bak de kipfilet lekker bruin, voeg de groente toe en bak nog een paar minuten door.
Zorg voor een koekenpan die groot genoeg is om de tortilla plat in te leggen.
Beleg een tortilla met kaas, daaroverheen de kip/groentemix, dan weer een laagje kaas en leg een tweede tortilla erbovenop. Zorg dat je de vulling lekker verspreidt.

Beetje olie in de pan, op niet te hoog vuur en de tortilla erin leggen. Na een paar minuten met behulp van een grote spatel omdraaien om ook de andere kant knapperig te krijgen.

Snijd in pizzapuntjes en serveren maar!

Het leuke van dit gerecht is dat je het in principe met alles kunt vullen wat je zelf lekker vindt. Bovenstaande is favoriet in ons gezin, maar je kunt ook denken aan chorizo met mexicaanse groenten of blokjes courgette erdoor.
(het is ook een heerlijke avond-snack, maar dat vertellen we de kinderen niet;-) )

kosten: geen idee, hangt af van je ingredienten naar keuze
bereidingstijd: kwartiertje

Pilsje8
Bijgerecht: geroosterde worteltjes

wortels, olijfolie, knoflook, citroen of limoen, zout, goede balsamicoazijn of gembersiroop.

Geen idee wat het precies kost, maar niet zo duur zoals je aan de ingrediënten kunt zien.

10 minuutjes voorbereiden, klein half uurtje gaartijd.

Wortels in plakken van 1/2 tot 1 cm snijden.
Paar minuutjes laten koken tot beetgaar.
Even uit laten lekken. Dan de plakken insmeren met en mengsel van 2 lepels olijfolie, uitgeperst teentje knoflook, scheutje balsamico of nog kleiner scheutje gembersiroop en scheutje citroensap.
Plakken op bakplaat en ongeveer een kwartiertje in oven/gril op 200 graden.

Dit vind ik echt de allerlekkerste worteltje die je kan bedenken, echt een aanrader!

Pilsje8
Nagerecht: appelkruimelprutje

voor 4 personen: 4 appels (goudreinetten bij voorkeur),75 g suiker, 100g bloem, 50g boter, kaneel

Kosten: wederom niet zoveel, zie ingrediënten.
Tijd: voorbereiden, 10 minuutjes; gaartijd, half uur in oven.

Appels schillen en in plakjes/stukjes snijden, in ingesmeerde ovenschaal leggen en bestrooien met lepeltje suiker en beetje kaneel.
Boter met de handen door de bloem mengen/wrijven tot een redelijk fijnkorrelige massa, suiker erdoor mengen
Dit over de appels verdelen en zeker een half uur in een voorverwarmde oven op 180/200 graden. Na het halve uur eventueel de grill nog even aan, de kruimellaag moet wel beetje bruin kleuren.

Supermakkelijk recept maar niet echt origineel. Maar omdat het zo simpel en lekker is toch maar erbij gezet.
Ik hoop dat jullie er net zo van smullen als ons hele gezin.

Pilsje8
Sorry maar bij de geroosterde worteltjes...

moet de knoflook achterwege blijven. Vergissing van mijn kant, sorry.
Ik heb nog een ander recept voor bijgerechten dat hier veel op lijkt en daar doe ik wel altijd knoflook bij.

Pilsje8
Voorgerecht: chinese tomatensoep

Wederom niet zo origineel, maar ik denk het vermelden waard omdat iedereen die 'm proeft 'm lekker vindt en mij al regelmatig om het recept gevraagd is.
Bovendien erg geliefd bij kinderen omdat er geen groenten in zitten (die kun je natuurlijk wel toevoegen, maar ach, doe je kinderen een plezier en maak 'm eerst eens zonder groenten)

ingrediënten: 1 (dubbele) kipfilet, 2 kippebouillontabletten, 1 flinke ui, 3 tenen knoflook, 1 blik tomaten of 1 pakje tomatensaus, 6 lepels suiker, 4 lepels ketjap manis, 2 lepels azijn, 2 theelepels sereh (citroengaspoeder), 1 theelepel sambal, desgewenst handje vermicelli, maizena.

kosten: geen idee, zelf even berekenen?

tijd: half uurtje bereiden + 1 à 2 uur gaartijd.

In een ruime pan, 1,5 liter water, uit in grove stukken en gekneusde knoflook en kipfilet + bouilonblokjes. Ruim een uur laten koken tot kipfilet goed gaar is.
Kip eruit halen en even apart leggen. Ui en knoflook eruit zeven met schuimspaan en weggooien.
Dan tomatensaus erin, en alle overige ingrediënten (behalve vermicelli en maizena)
Aan de kook brengen en wat dikker maken mbv een beetje maizena.
Vervolgens de kip uitpluizen tot kleine stukjes, gaat het handigst gewoon met je vingers. Kip terug erin en evt. nog wat vermicelli. Als je vermicelli gaar is, is je soep klaar. Eet smakelijk!

amk
Kruimels van pilsje

wordt hier altijd geserveerd met een bolletje ijs. En vooral gebruikt om de restjes appel op te maken.

Mjammm.

Margriet*
Ontbijt/lunch

Papa's uitgebreide gebakken ei voor twee volwassenen en drie kinderen.

Neem drie trostomaten, snijdt die in plakjes. Bak die in een beetje boter of olie bruin en gaar. Neem voor elke persoon een flinke plak ham. Voeg eieren toe naar wens en naar het aantal mensen waarvoor je bakt (bij ons gaat dit dus in twee pannen). Bak op half hoog vuur. Wanneer het ei gestold is strooi je er flink wat geraspte kaas over. Doe dan de deksel op de pan, pan op laag vuur en wacht tot de kaas is gesmolten. Papa doet er altijd flink wat kruiden over (verse tijm en basilicum of Italiaans kruiden). Rooster brood en beleg dit brood met het ei.
Kosten 4 tot 5 euro?
Bereidingstijd: 10 minuutjes.

Margriet*
Humus en guacemole

Turkse Humus:
Blik kikkererwten (400 gr)pureren met 2 teentjes knoflook, flinke scheut citroensap, zout en een theelepel komijn. Voeg olijfolie toe totdat het smeuig wordt. Maak op smaak met een beetje cayennepeper en zout. Eventueel kun je er nog tahin doordoen maar ik vind dat persoonlijk niet zo lekker. Serveren met bovenop veel gehakte koriander. En met pitabroodjes in puntjes gesneden. Kosten: 2,50? Bereidingstijd 10 minuten. Voor vier personen.

Guacamole:
Twee teentje knoflook, twee rijpe avocado's, beetje citroensap, een half sjalotje, halve tomaat (of twee kleine kerstomaten of andere kleine tomaatjes), zout. In de blender en klaar! Bereidingstijd 10 minuten.
Voor 4 personen, kosten 3 euro.

Margriet*
Hapje

Hapje
Dadel met amandel erin. Half plakje spek erom heen, in de oven totdat spek bruin is.

12 dadels voor drie personen.
Kosten 4 euro
Tijd 5 minuten + wachttijd oven (15 minuten bij een warme oven).

Pagina's

Onderwerp gesloten