Roomkaas te vervangen door kwark
Ik heb een recept voor een taart en daar moet roomkaas of monchou in. Het recept geeft aan 250 ml slagroom, 400 gr roomkaas, dit samen mengen en laten opstijven met 1 blaadje gelatine. Ik hou niet van de smaak van roomkaas, zou ik dit 1 op 1 kunnen vervangen door naturel kwark?
Vermoedelijk wel,
Maar waarschijnlijk bevat de kwark meer vocht. Dus meer gelatine gebruiken misschien?
Mijn idee
Roomkaas is compacter en minder vochtig dan kwark. Wat ik zou doen als ik jou was (teneinde ongeveer de taart te verkrijgen van het recept): de kwark aanlengen met een verstevigend ingrediënt. Mijn keus zou al snel op kokosmeel vallen, omdat ik kokos heel lekker vind. Bovendien hoeft het niet te worden verhit. Je zou natuurlijk ook kunnen denken aan een extra blaadje gelatine.
Schiet me nog iets te binnen
Je zou ook kunnen denken aan amandelmeel. Net als kokosmeel super lekker en nog gezond ook!
zie dit recept
http://www.zoetrecepten.nl/recepten/taart/snelle-kwarktaart-met-maar-4-ingredienten/
500 gr kwark en dan drie blaadjes gelatine.
moet je alleen nog even rekenen hoeveel gelatineblaadjes voor de slagroom er dan nog bijmoeten.
gr Angela
of eigenlijk
slagroom heeft natuurlijk geen gelatine nodig, dus dan ben je met drie blaadjes op 500 gr kwark al klaar.
gr Angela
Bedankt
Ik ga het proberen met extra gelatine. Het kokosmeel lijkt me ook wel een goed idee, dat ga ik een volgende keer proberen.
As is verbrande turf, maar ...
Als het een recept is, waarbij verhitting komt kijken, dan kun je ook bindmiddelen gebruiken als custardpoeder, maizena/maiszetmeel, aardappelzetmeel, tarwebloem, rijstebloem, kastanjemeel en kikkererwtenmeel. Custardpoeder lijkt mij dan het lekkerste, maar het geeft natuurlijk wel een zachtgele kleur aan de taart en dat moet je ook maar willen ...
Geen verhitting
De taart wordt opgesteven in de koelkast en er komt geen verhitting aan te pas.
Kwark
Ik liet kwark enige uren uitlekken in de ijskast. Verder gewn bindmiddel gebruikt.
Amandelmeel?
Wat is daar gezond aan? Is toch gewoon gemalen amandelen? Niet speciaal ongezond maar voorzover ik weet nou ook weer geen enorme bijdrage aan een gezonde levenssstijl.
Ja, een handje noten per dag wordt aanbevolen maar we hebben het hier over taart hè. Dat eet ik niet direct voor mijn gezondheid. Hooguit om mijn emotionele welbevinden een oppepper te geven.
dit doet me denken aan
een discussie die ik wel eens heb met mijn jongste.
Mam, mag ik iets lekkers?
Nee, je mag wel iets gezonds..
Ik zeg toch helemaal niet dat ik iets ongezonds wil!!
O ja, nou, ehm (en bedenk iets gezonds wat lekker is..)
Eigenlijk een fout in de opvoeding als je je kind laat merken dat gezond vast niet lekker zal zijn...
en omgekeerd
dat iets lekkers vast wel ongezond zal zijn
Gelukt
Ik heb drie gelatine blaadjes gebruikt en de taart was luchtig maar toch stijf genoeg. Mijn collega's vonden hem heerlijk.
En?
Wat vond jij ervan? Of heb je niet er zelf niet van gegeten?
hahahaha thera
Hier gaat dat zo:
"Mam, mag ik iets lekkers?"
"Zeker, neem maar een worteltje".
Voelen ze zich tóch genomen 
Rode krullenbol
Oh ja, ik vond de taart zelf ook erg lekker, was niet het belangrijkste, maar wel de reden om de roomkaas te vervangen.
Anneque
o ja, zo moet dat natuurlijk...
Yaron, fijn dat het gelukt is!
