Vegetarisch voorgerecht voor kerst?
Ik heb al even gekeken, maar kon nog niet iets geschikts vinden. En weet dat hier vaak supergoede ideeën vandaan komen 
.
Dus de vraag is: wie heeft ideeën voor een vegetarisch gerecht voor kerst?
Liefst niet te moeilijk om te maken, niet te veel tijd kostend en fijn als het er een beetje leuk uitziet .
We zijn met ca. 10 mensen. Er zitten ook een pubers bij waarvan er eentje niet "gekke" dingen (dan bedoel ik bijvoorbeeld al asperges) lust.
Alvast superbedankt voor al jullie ideeën!
Wat komt er na het voorgerecht?
zie vraag
quiche
Van tevoren te maken en kan warm, lauw of koud gegeten worden en je kunt er in doen wat je maar wil. Handig met zo'n pakje wat lijkt op bladerdeeg maar speciaal voor hartige taart.
Mini-quiche
Je zou in een muffinbakplaat in elk holletje een velletje bladerdeeg kunnen doen, filodeeg kan misschien ook, maar daar heb ik geen ervaring mee. Je smoort of fruit een beetje groente, ik doe vaak prei, maar alles kan erin. Vervolgens een mengsel maken alsof je een omelet gaat maken, daar de holletjes mee opvullen en dan de oven in.
Oh wat grappig
Twee zielen een gedachte
Soep
Fijne, gladde soep, bijvoorbeeld
Broccolisoep
Prei-muntsoep
Komkommersoep
Kun je makkelijk feestelijk serveren in een mooi diep bord of hip glaasje (als je daarvan houdt).
Klassieker tomaat/buffelmozzarella/basilicum en event pijnboompitten
Salade met........
In gezelschap met veel verschillende eters doe ik wel eens een bordje sla, leuk garneren met tomaatje, augurkje, plakje ei, dressing en daar dan voor de vegetariër (blauwe) kaas op in mooie stukjes. Voor de niet vegetariërs kan daar gerookte kip op, voor de visliefhebber gerookte zalm of stukjes tonijn of een combinatie: blauwe kaas met uitgebakken spekjes.
stukbroodje met kruidenboter erbij en klaar.
Ook leuk in een cocktail glas en eventueel de dressing apart opdienen in een kannetje. Hebben de "lijners" ook niks te zeuren.
Past in ieder budget en is aan te passen op iedere smaak en ook passend te maken binnen een diner.
Vorig jaar had mijn zus dit gemaakt voor een diner met 16 mensen. Schaaltjes met 3 verschillende smaken, kon iedereen kiezen.
een paar ideeen
- borrelglaasje met zelfgemaakte tomatensoep (met groentebouillontabletten) en wat verse basilicum erover gestrooid of broccolisoep of courgettesoep of doperwtensoep
- gebakken champignons/paddestoelen met een half plakje bladerdeeg, met kaas bestrooid
- salade met eigen keuze (kan voor de niet-vetariers met kip/garnalen/gerookte zalm/vis uitgebreid worden)
En je kunt ook googelen op vegetarische voorgerechten, dan kom je ook een hoop lekkers tegen
Mag vis?Of schelpdieren?
Mooie coquilles zou ik dan doen. Hebben niks nodig. Even 2 sec iedere kant bakken. Mooi sausje. Pure eenvoud en zalig!
Anders een soufleetje? Vind ik ook altijd wel feestelijk.
Niet lullig bedoeld maat saladetje of tomaat en mozzarella eten wij hier op de doordeweekse woensdag.
Ja. Maar ik vind met kerst iets speciaals altijd wel leuk.
Paddestoel iets
Ik grijp in dit soort gevallen graag terug op championgs aka paddestoelen. Een salade met gebakken lauwe paddestoelen gecombineerd met walnoten. Of een portobello met kruidenboter gevuld en kaas erop uit de oven. Of de al genoemde amuseglaasjes met gemarineerde mini champignons.
Gebakken gepaneerde briepuntjes met cranberry sauce vind ik ook heerlijk! Of de nu zo populaire kerstboom van bladerdeeg gevuld met spinazie en roomkaas en dan insnijden en draaien. Kun je al van twee plakjes bladerdeeg maken.
Hier krijgt de vegetarier een vacherin mont d'or kaasje in t spanen doosje gebakken waar ik knoflook en kruiden vooraf in gedaan heb. Daar komt pasta bij wat door de gesmolten kaas massa geroerd kan worden. Of dippen met de aardappelkroketjes.
Even pietlutten
De meeste kaas is niet vegetarisch. Er bestaat wel kaas met vegetarisch stremsel, dat is meestal de biologische (maar ook lang niet alle), of iets wat ze in sommige supermarkten verkopen (in elk geval de Jumbo) en wat K33S heet. Of zoiets. Een gedrocht van een naam maar als kaasvervanger fungeert het goed.
Ik zou voor een verse, gladde soep gaan. Homemade tomatensoep bijvoorbeeld.
Meloen in port
Verschillende meloenen doormidden snijden. Met een bolletjestang diverse kleuren meloenbolletje uit het vruchtvlees halen. De halve meloenen uithollen en vullen met verschillende kleuren meloenbolletjes. De helften daarna aanvullen met wat rode port.
bruschetta
met tomaat/basilicum en olijfolie? Kan eventueel ook met mozarella uit de oven. Ik vind mozarella altijd wel lekker 'light' als voorgerecht zodat je niet gelijk vol zit.
Soufleetje
Eten wij gewoon doordeweeks. Niet echt feestelijk, ook niet qua kleur en uiterlijk. Het oog wil ook wat, tenslotte.
Wij hebben trouwens uberhaupt geen gerechten die we alleen met kerst eten. Caprese, soepjes etc eten we ook door het jaar heen. Vroeger wel, dingen zoals Vienetta en krabcocktail kregen we alleen met kerst. Wat dat betreft zijn de tijden anders.
kleine pasteitjes
met champignon ragout?
