Zelf biscuitjes bakken
Nu ik perfecte krentenbollen, zachte witte broodjes en havermoutkoekjes kan bakken wil ik graag biscuitjes bakken (die muffins lukken gewoon niet).
Ik had een recept gevonden, http://www.culinette.nl/?p=381, maar in plaats van een heel stevig deeg kreeg ik een nogal natte massa. Ik heb er toen extra bloem, maizena en poedersuiker bijgegooid en nu smaken ze naar kleverige babykoekjes. Mislukt dus.
Wie heeft er een goed recept om zelf kaakjes te bakken?
Nou
man en dochter vinden ze lekker. Ze waren nog niet eens helemaal afgekoeld maar ze konden zich niet beheersen. Zelf heb ik niet geproefd, dat is lijntechnisch niet zo verantwoord haha. Ik was erg blij met een chocolademuffinrecept want ik weet dat ik daar zelf niet van hou. Ik vind chocola erg lekker als reep, maar niet verwerkt. Voor mij dus geen chocolademousse, -pudding, -vla, -cake of zo. Puberzonen kwamen te laat uit bed voor de koffie, maar willen straks vast mee theedrinken, ze zaten er verlekkerd naar te kijken.
Het lijkt er dus op dat we een muffin-succes-recept hebben met dank aan Sancy!
Nou die beukjes nog!
Wat voor vorm
Heb je papieren of siliconen gebruikt?
En wat fijn dat het *eindelijk* gelukt is!
Fijn savon!
Ik ben blij dat je muffins in de smaak vallen 
Zal ik speciaal voor jou dan ook nog even het selderiemuffinrecept posten? 
Costa en sancy
Costa, ik zet van die papieren vormpjes in een muffinvorm, zo'n anti-aanbakding van de Action (op aanraden van hier gekocht).
Sancy, dochter riep vanochtend "mag ik nog een mugfin?". Kom maar op met het selderiemuffinrecept (en alle andere die in dat boek staan wil ik ook wel).
Beukjes: tijden en temperaturen
Ik wil geen keukenblunders meer dus wil heel graag de oventemperatuur en -tijden van de beukjes.
Savon
Het recept heet oorspronkelijk Albertle, naar de echtgenoot van koningin Victoria. Het is dus uit midden 19de eeuw. In het kookboek staat dan iets als "bak ze in een middelwarme oven tot ze klaar zijn".
Ik heb een bakboek uit ongeveer 1900 en daar staat ook alleen maar in "een niet al te warme oven', of "een hete oven" etc.
De Beukjes (leuke naam) bevatten niet al te veel boter en kunnen dus wat sneller aanbranden. Ik zet de oven op 150-175 graden hetelucht. 150 is echt niet warm genoeg, maar soms worden ze te donker bij 175. Ik bak soms wel zes blikken achterelkaar (cobi ook zo te horen) en dan is de oven te heet bij het laatste blik, dan moet ik erg goed opletten dat ze niet te donker worden. Dat is eigenlijk het criterium voor eruit halen, dat je ze echt van kleur ziet verschieten.
Baktijd: tussen de 12 en 18 minuten schat ik in.
Bedenk dat ze nog kunnen nagaren, dus als je van lichte biscuitjes houdt moet je ze er eerder uithalen. Dat ze wel gaar zijn maar nog blank. Hangt er ook vanaf of ze allemaal even dik zijn.
Oh en voor het deeg: grote of kleine eieren maakt erg veel uit. Als het deeg te nat lijkt, nog wat zelfrijzend bakmeel toevoegen!
Update beukjes
Ik ben vanochtend vroeg aan de beukjes begonnen. Deeg maken ging allemaal erg soepel, maar ik rolde dus niet dun genoeg uit. Ik stond naast de oven te gluren of het niet te hard ging en ik zag de beukjes groeien en groeien. De smaak is op zich goed, maar ze moesten dunner (ze leken nu op liga's). Volgende plaat dus dunner uitgerold, maar pas bij de vierde plaat waren ze dun genoeg (en toen was het deeg op). Achteraf denk ik wel dat ik ze wat langer in de oven had mogen laten zitten. Als ze allemaal op zijn (2 van die klikbakken vol) ga ik het weer proberen en dan nog dunner uitrollen. Even oefenen maar dan lukt het vast.
Het bakboek uit 1900 lijkt me trouwens geweldig. Ik heb wat oude huishoudboeken en daar kan ik ook zo lekker in bladeren.
Liga
Hoi Savon,
wat goed wat goed dat je dit doet. lekker experimenteren. sorry dat ik niets over de dikte had gezegd.
In die oude kookboeken staat over uitrollen en uitsteken vaak ook alleen maar "vorm de koekjes zoals gebruikelijk" maar daar had ik wel wat over kunnen zeggen! Ze moeten idd behoorlijk dun. Mijn oma had een speciale vorm waar van boven meteen wat gaatjes in het koekje worden geprikt tijdens het uitsteken, dan breken ze makkelijker bij het eten.
bladeren kan je trouwens niet in dat oude boek, het valt letterlijk en helemaal uit elkaar in losse blaadjes!
Oh en mochten de liga's lastig opgaan, dan kan je er nog wat chocolade of ander glazuur opsmeren of chocoladecreme tussenplakken.... Of gewoon paaseitjes bij geven. Bestaat dat, pinkstereitjes?
Over de dikte
Ik had dus in eerste instantie een kaakjesrecept gevonden en daar las ik dit:
Ik rol de bewuste kaakjes uit op een normale houten deegplank, maar ik gebruik hierbij 2 (losse!) latjes van 3 of 4 mm dik en wel als volgt:
een deel van het deeg op de deegplank leggen, de latjes ernaast leggen, zodat de deegroller aan de linker- en rechter kant over de latjes heenrolt. Dit is DE manier om allemaal even dikke kaakjes te krijgen, die dan ook gelijkmatig gebakken worden die allemaal even dik zijn en dus ook gelijkmatig gebakken worden.
Hoe kom ik aan die latjes (ca. 3 cm breed en ca. 35 cm lang) (beukenhout gebruiken!)? Ik heb een handige man. U ook?
Ja, ik heb een ontzettend handige man, maar die latjes heb ik nog steeds niet. Lijkt me zo handig.
Bouwmarkt en een zaag
in de bouwmarkt hebben ze balkjes van 30x30mm moet je er alleen even 2 stukken van 35 cm afzagen en een beetje schuren. Daar heb je geen man voor nodig als je koekjes kunt bakken.
Beukenhout
Toen ik mijnheer Savon uitlegde wat ik wilde zei hij gelijk dat het beukenhout moest zijn. Precies zoals in het stukje waar ik het in las. Volgens mij omdat je dat gewoon af kan wassen en dus kan blijven gebruiken. Beukenhout is in 2 of 3 mm niet hier in de lokale bouwmarkten verkrijgbaar.
Ik ben in dit soort dingen heerlijk ongeëmancipeerd, zagen, timmeren, boren laat ik met liefde aan hem over. Zit ik helemaal niet mee.
Savon
op het oog gaat het ook prima hoor.
Ik heb een pannekoekenmes van buigzaam staal (erfstuk van oma), daarmee licht ik het deeg regelmatig op en voel ik de dikte.
Dus dat is dan op gevoel niet op het oog. Die balkjes klinkt als gedoe.
Amk
3 mm, geen 30 ;o)
Houten lineaal?
Daar dacht ik meteen aan.
Nog makkelijkerdat noemen ze roerhoutjes
en die krijg je gratis mee.
Nou beuk
volgens mij is het helemaal geen gedoe die houtjes, lijkt me handig.
Ik ga even kijken hoe dik een lineaal is (die kon ik gisteren niet vinden).
Roerhoutjes, die ga ik ook even opmeten.
