zelf pesto maken met walnoten of pijnboompitten?

pijnboompitten

maar wel even bakken, zonder aan te bakken
Met walnoten schijnt ook te kunnen, heb ik nog nooit geprobeerd.

Groene pesto

Maken wij altijd met pijnboompitten. Volgens mij hebben we wel eens een recept met walnoot en zongedroogde tomaatjes gehad, al ben ik erniet 100% zeker van. Maar ook hier pijnboompitten dus.

Roos

Pijnboompitten versus walnoten

De versie met pijnboompitten is de originele versie, maar omdat pijnboompitten duurder zijn, stopt de bekende fabrikant van nep-Italiaanse spullen walnoten er in. Eigenlijk walnotenafval dat overblijft bij het verwerken van walnoten. De hele walnoten, eigenlijk de twee helften, worden verkocht en dan blijven er altijd stukjes over van kapotte walnoten. Omdat het voor de pesto toch gemalen wordt, kunnen ze dat er goed voor gebruiken.

Proef je het verschil erg?

Ik zou het erg leuk vinden om zelf pesto te kunnen maken. Ik gooi bijna een heel potje rode pesto door pastasaus. Maar inderdaad... pijnboompitten zijn best prijzig.

veel walnoten

het punt is dat ik veel walnoten heb liggen, grote notenboom in de tuin. De basilicumplant groeit zo hard, dat ik dacht; kan ik hier iets mee? Olijfolie genoeg in huis, alleen even Parmezaanse kaas halen.
En dan, hoe bewaar je de pesto dan? De recepten die ik zie, spreken van een week en ook nog in de koelkast, nu eet ik graag pesto, maar een week? Da's wel heel kort.

Botulisme

Eenmaal opengemaakt kan een potje pesto slechts enkele dagen worden bewaard in de koelkast, zonder het risico te lopen op botulisme. Je zou er dan ook goed aan doen de pest in meerdere kleine potjes op te slaan of in kleinere porties in te vriezen.

redactionele correctie

"pest" moet zijn "pesto"

Invriezen

Ik vries de pesto in mini-jampotjes in. Die zijn telkens snel genoeg op.

Walnoten lijkt me best kunnen. Die zou ik in wat kleinere stukjes hakken en dan roosteren.

Kaaskopje, zoveel pijnboompitten heb je niet nodig. Andere noten kunnen ook.

Voor rode pesto neem ik altijd een pot zongedroogde tomaten van de Lidl. Daar zitten ook kappertjes in (denk ik), die gooi ik er ook bij. Daarbij de parmezaanse kaas en een handje pijnboompitten. Ik haal ze altijd bij de Aldi. Ik schat dat ik 1/3 van dat bakje in de pesto gooi = 25 gram.

Deze hoeveelheid is bij mij voldoende voor ca vier potjes (afmeting potje kappertjes van 100 gram)

Zonde

We hadden door een aanbieding een aantal kleine potjes van groente, die waren ideaal geweest! Ik twijfelde of ik ze zou bewaren, maar zag er zo geen doel voor. Zo zie je maar .

Duurzame pesto

Niet verder vertellen, maar de overgeschoten groene groente uit het pakket (zut, weer vergeten die raapstelen/winterpostelein/ruccola op de eerste dag te gebruiken) die ik door elkaar staafmixer met belegen pinda's een plens olie en een kaaskorst noem ik ook gewoon pesto. Kraait nooit een haan naar, en ik voel me weer ontzettend duurzaam.

Als ik over gratis walnoten zou ik beschikken zou ik niet die peperdure pijnboompitten aanschaffen.

Ik maak vaak zelf een smeersel met pestoconsistentie van walnoten, feta, en geroosterde rode paprika dat ik eigenlijk nog lekkerder vind dan de klassieke pesto. Kan door de pasta, op broodjes of tosti's, of als dip.