Op de thee of koffie: wie verzorgt het lekkers?

Ander probleem

Net als cobi heb ik wel altijd heel veel 'basismateriaal' in huis om iets te kunnen maken. Er staat altijd wel 10 of 20 kilo meel/bloem van de molen, suiker, boter, melk, kruiden, en wat je maar wilt om willekeurig welke zoete lekkernij te maken. Ook voor het eten is er altijd van alles aan voorraad. Maar niet qua kant en klare koekjes en chips. Want daar kan ik niet afblijven.

Maar ik voorzie een heel ander probleem als ik de voorraadkast van bv. IngridT of Maylise zou hebben: de doorlooptijd van de voorraad. Hoe voorkom je dat dat 10e pak koekjes er tien jaar ligt? Dat heb ik nou al met "eten", dat ik ineens een pak soep vind met een houdsbaarheiddatum tot 2008 of zo. De inhoud van hele kerstpakketten vind ik ook altijd terug (man's werkgever heeft een voorkeur voor opeet-pakketten), terwijl het me heus heel leuk leek allemaal toen we het uitpakten. Blijkbaar kopen/koken wij toch steeds wat we nodig hebben en kijken we niet regelmatig in de kast om ons af te vragen of er nog iets op moet. Dus mijn "doorloopvoorraad" moet niet zo groot zijn dat ik niet meer weet dat het er is, want dan kan ik de helft weggooien.

Hebben jullie dat niet?

Margje

Margje

Je hebt die discussie laatst over de houdbaarheid van etenswaren wel gevolgd, toch? Die soep kan nog best!

Groeten,

Temet

Lol cobi...

sinds ik zelf pindasaus maak (eehm sinds een jaartje dus, daarvoor was ik qua pindasaus een pakjesmens) vind ik die uit een zakje sowieso muf smaken,...

Maarre...we eten hiet klaarblijkelijk toch genoeg koekjes om dat 10-jaarsscenario te voorkomen. Misschien komt het door de open kaste...ik heb goed zicht op wat er ligt. Het zijn van die draadmetalen transparante dingen van de ikea. En sowieso (misschien omdat het een open kast is) mest ik zo'n 2 keer per jaar de boel een beetje uit & herorganiseer het een tikkie. dan check ik terloops de houdbaarheidsdata & zet vooraan wat in de kritische fase zit, zeg maar. ik gooi eigenlijk zelden iets weg. nu is blikspul (tomaten, peulvruchten, tonijn, ansovis, dat soort dingen) en potspul (augurkjes, uitjes, kant en klare pastasaus voor als je haast hebt, dat soort dingen) natuurlijk sowieso al vreeeeselijk lang houdbaar. en een blik bonen van een jaar over datum daar is zelfs nog niks mis mee. Ook pakken sap & zo gaanmaanden mee. En ik ze op zijn supermarkts de nieuwe aankopen vaak achterop de plank (heel hadig met die open kasten)

Overigens heb ik dan weer geen broodbakmachine, en ben niet zo'n megafanatieke taart & koekbakker (vandaar ook die pakken kkant en klare koekjes) Ik trek dan ook helemaal groen weg bij het idee van 20 kilo bloem!!! Whaah! Da's voor jaren! En daar komen toch allemaal leuke insectjes in wonen als je niet uitkijkt? Meelwormen of zo?

Ingrid

Nee joh

Dat meel gaat heel hard hier Ik bak toch wel minimaal één keer in de week en soms veel vaker enige vorm van brood. Iets hartigs voor bij het warm eten, krentenbollen, oid. Per keer gaat er dan 600 g bloem/meel in. Maar dan worden er soms nog taarten gebakken, wil er iemand pannenkoeken, weet ik veel. Ik koop het per 5 kilo, en zorg altijd dat er 1 vol pak staat achter de aangebroken versie. En dan per soort (dus het volkorenmeel en de witte bloem). De molen is hier niet zo vaak open, anders zou ik wat minder voorraad hebben.

En Miriam, briljant bedacht! Maar ik heb dat ook hoor: waarom zou ik voorraad hebben als de winkel hier om de hoek is. Bovendien zijn die supermarkten nou ook al op zondag open, dus je hoeft nooit omhoog te zitten.

En Temet: ik heb die soep van 2008 ook gewoon gemaakt. Als je er niet te veel bij nadacht proefde je er ook niets aan. Of er werkelijk niks mee was weiger ik te willen weten, we zijn er in elk geval niet ziek van geworden.

Overigens heb ik wel een romantische inslag, dus ingesneeuwd raken of anderszins afgesneden van de buitenwereld zijn lijkt me heel romantisch, en daarvoor zou ik wel van alles in huis willen hebben. Maar ja. Ik word daarin te weinig gesteund door mijn omgeving.

En o ja, dat meel zit in een afgesloten plastic verrijdbare bak die onderin de voorraadkast staat. Er komen echt geen beestjes in hoor!

Margje

Kleine voorraad

Bij de post van Ingrid moest ik eerlijk gezegd ook even slikken. Ik haal alleen in huis wat we nodig hebben en daarnaast staat er in de keukenkastjes wel een voorraad pasta, bloem, uien, aardappels, limonadesiroop en dat soort dingen.

Ik vergeet inderdaad gewoon wat ik al in de kast heb staan, dus bij mij moet het niet te veel zijn. Ik zou graag zo iemand zijn die allerlei heerlijkheden uit de kast kan trekken voor onverwacht bezoek, maar ik heb inmiddels geaccepteerd dat ik zo niet in elkaar zit. Wel kan ik meestal iets bakken als het nodig is.

Waar laat je het ook allemaal? Ik heb geen kelder of grote voorraadkast ofzo. En blijkbaar heb ik ook nooit de behoefte gevoeld om een dergelijke ruimte te creëren toen we het huis bouwden dus dat zegt eigenlijk al genoeg.

Chris

Margje

Mag ik het recept van jouw krentenbollen, dat lijkt me wel heel leuk om zelf te maken.

Savon

Ik maak ze als volgt. Het recept is gebaseerd op wat 'Lida' ooit op het bakkersforum schreef, waar ik een blauwe maandag heb rondgeneusd toen ik net een broodbakmachine had. Het lijkt heel wat, maar het is echt maar heel weinig werk.

Ik heb een Panasonic broodbakmachine waar van die maatschepjes bij zitten die ik gebruik, maar ik zal het proberen in grammen en milliters te schrijven.

Doe in het blik van je broodbakmachine:
- 1,5 kleine maat gist (ongeveer 5 gram)
- 600 g bloem/meel (ik doe meestal helemaal witte bloem of 500 wit / 100 volkoren)
- 1,5 grote maat suiker (ongeveer 20 gram)
- 1,5 kleine maat zout (9 gram)
- 40 gram roomboter
- 400 ml melk

Laat je bbm een 'raisin dough' maken, oftewel rozijnendeeg (zonder afbakken). Bij mij duurt dat programma 2 uur en 20 minuten. Het rozijnenpiep-bakje is stuk, dus ik zet de kookwekker op 52 minuten en dan gaan de rozijnen erbij:
- 300 gram (mengsel van rozijnen en krenten, wat je wilt)

Als het deeg klaar is, stort je het uit op een werkblad (ik doe het gewoon op het bakblik waar ze straks op gebakken worden, en waar ik zo'n siliconen-antikleefmatje op heb liggen). Met evt een beetje extra bloem kneed je het even door (vaak zitten er wat rozijnen raar aan het deeg en zo).

Dan verdeel ik het in 16 gelijke stukjes. Vroeger woog ik dat uit op de weegschaal (je zou toch een krentenbol van een gram meer krijgen!) maar tegenwoordig snijd ik het grofweg met een mes in 16 stukjes en dan zijn ze maar een beetje verschillend.

BONUSTRACK: als ik het in huis heb, verdeel ik ook zo'n 200-250 gram amandelspijs (bij ons verkrijgbaar bij de molen, en ik heb het vaak weken/maandenlang in de koelkast liggen, blijft prima goed) ook in 16 stukjes. Zodra ik een deeg-stukje pak, verstop ik daar eerst een spijsbolletje in, zodanig dat het niet zichtbaar is.

Dan komt het 'opbollen': pak zo'n stukje deeg, leg je hand erop, plooi je vingers er rondom omheen en beweeg je hand rond waarbij je de vingers er losjes onder beweegt. Het wordt zo een mooi bolletje. Het beste is als er geen krenten/rozijnen 'bovenop' liggen, maar dat lukt mij meestal nooit.

Zet intussen je (hetelucht) oven 5 minuten aan op 50 graden, en kook wat water.

Verdeel de krentenbollen over 2 bakplaten, ze moeten een beetje ruimte hebben.

Schuif de platen in de oven; giet het kokend water in een bord en zet dit op de bodem van de oven. Doe de oven uit. Het is er nu net geen 50 graden (heter mag niet want dan gaan het gist dood), lekker warm en vochtig dus. Laat de bollen een uur rijzen.

Na een uur haal je het bord weg en zet je de oven op 250 graden, 16 minuten. Met 15 minuten (of als je ook maar een zweem van iets aangebrands - dat is dan een rozijn/krent - ruikt) alert zijn: checken of ze niet te donker worden. Die van mij zijn na exact 17 minuten goed, maar dat kan per oven verschillen, en het is ineens een omslagpunt tussen 'goed' en 'te donker' dus je moet goed opletten. Ik doe de laatste paar minuten even de platen andersom en achterstevoren (mijn oven is niet overal even heet blijkbaar).

Ze zijn klaar als ze net een kleurtje krijgen, niet meer dat echt bleke hebben, maar vooral niet echt bruin dus, dan zijn ze eigenlijk te gaar.

Wip ze van de plaat af op een rooster en laat ze een uurtje afkoelen.

Doe ze in een zak en bewaak ze met je leven, want je kinderen vreten ze achter elkaar op als ze de kans krijgen. Bij mij komen er zelfs speciaal vriendjes mee naar huis als ik die dingen heb gebakken.

Succes,
Margje

Margje

Het ziet er eigenlijk heel erg simpel uit. Nu moet ik op zoek naar de BBM, die deed de laatste keer dat ik hem gebruikte nogal raar (lag het aan de mix van de Lidl die ik had of aan de BBM?). Kan ik hem niet vinden omdat ik hem in een vlaag van opruimwoede al weggegooid heb dan ga ik gewoon zelf aan de slag. Sinds kort ben ik ook zeer therapeutisch een paar keer per dag in de weer met koffiebonen en mijn Saeco Aroma Inox dus een beetje lekker met m'n handen in het deeg is vast ook heel goed voor me.

In elk geval dank voor het overtypen zo midden in de nacht!

Leuk mijk!

Mijn bakje is dus kapot, maar ik ben er niet zo rouwig om, want er konden maar 175 g rozijnen/krenten in. Hoeveel past er bij jou in? (Heb jij misschien een nieuwere en zit daar dan misschien een groter bakje in). Die van mij is al 8 jaar oud of zo.

Ik weet dat amandelspijs heel weinig werk is, maar ja, de molen heeft dat weinige werk al voor me gedaan Ze scheppen het 'vers' uit een grote bak, ik krijg het in een zakje mee, net alsof ik het zelf gemaakt had. Maar uiteraard is zelf maken ook erg leuk.

Eet smakelijk, ik hoop dat jullie ze lekker vinden!

Margje

Heerlijk

Zojuist een warm vers uit de oven bolletje met dochter gedeelt Jammie.....

Heel, heel, heel lekker

Ze zijn echt heel, heel, heel erg lekker. Mijn bbm bleek alleen geen piep meer te geven dus opeens had ik deeg dat klaar was en nog 3 ons rozijnen op 't aanrecht staan. Ik heb erg lang staan kneden om die allemaal een beetje leuk te verdelen, maar het was het meer dan waard!

Margje

Geen Panasonic, wat wel weet ik niet en ik zit op m'n werk dus ik kan het ook niet nakijken. Jouw deeg duurde 2 uur en 20 minuten, bij mij op dat ding was er maar één deegmogelijkheid en die duurde zo'n 1,5 uur. Veel korter dus. Misschien zijn jouw krentenbollen nog wel veel lekkerder dan die van mij door het lange kneden

Da's handig

margje want ik kreeg ook maar het halve bakje in dat piepbakje van de panasonic....

De kinderen hebben nu suikerbrood besteld dat moet ik toch ook wel kunnen vinden ze...

Mijk

Mijk

Mmmmm lekker suikerbrood. Heb jij een goed recept?

Piepbakje....

Ik denk dat ik nu pas begrijp wat jullie daarmee bedoelen....

Maar goed, ik heb dus ook geen bbm. Mij kun je dus alles wijsmaken over zo'n apparaat. Zelfs dat er piepende bakjes inzitten

Best wel geavanceerd

Haha, ja, die term piepbakje is natuurlijk wel grappig.

Het komt zo: broodbakmachines kunnen krentenbrood maken, maar dan moeten die rozijnen/krenten er pas later bij. Als je ze er vanaf het begin bij doet, vermalen ze helemaal stuk. Dus die moeten er pas voor de laatste kneding doorheen.

Veel broodbakmachines laten op dat moment een piep horen: het teken dat je de rozijnen/krenten erbij moet kieperen. (Of andere vulling, wat je maar wilt).

Mijn panasonic is het eerste model waarmee dat volautomatisch ging: Er zat een apart bakje in het deksel van de bbm, waar je de rozijnen en krenten (of andere vulling) in kon doen. Niks geen piep, op het moment supreme ging dat bakje vanzelf open en dan kwam de vulling bij het deeg. Heel erg handig, want dan kon je de machine zelf het werk laten doen en hoefde je niet in de buurt te blijven.

Echter, het was wel maar een heel klein bakje. Met een beetje proppen kreeg ik er 175 gram in. Wel weinig voor een krentenbrood van 600 gram meel. (Met wat meer proppen werd het zo'n klont dat het er gewoon in bleef hangen, dus dat was ook geen succes).

En nu is mijn bakje stuk, het deurtje gaat niet meer open. Maar hij piept dus ook niet! Ik heb dus zelf uitgevogeld dat dat na 52 minuten is. Nu heb ik dus hetzelfde als een broodbakmachine die piept, maar dan zonder piep. Met kookwekker.

Margje

Margje (volslagen ot)

Heb ik braaf in antwoord op je attente vraag een heel epistel getypt over mijn nieuwe carriere-in-wording hebben 'ze' me naar werk-en-geld verplaatst. Geheel terecht natuurlijk, want daar gaat het over, maar geen idee of jij daar vaak komt....

Ingrid

Margje ook totaal ot

Jouw piepbakje is idd wel een briljante uitvinding. Doet me denken aan jaaaaren geleden toen mijn vader (die amper de weg naar de keuken kon vinden) had besloten een krentenbrood te bakken. Hij had zich keurig aan het recept gehouden maar het deeg dusdanig onder handen genomen dat er uiteindelijk een donkerbruine keiharde brok 'brood' met velletjes uit de oven kwam. Alle krenten kapot gewalst.

Geprobeerd

Ik heb gisteravond het krentenbrood recept geprobeerd. Geen bolletjes van gemaakt, maar gewoon een krentenbrood (ben een beetje lui van aard)

Het is heeerlijk. Net een plakje brood bij de koffie genomen. Lekkerder dan welk koekje dan ook.

Margje

Vanmiddag heb ik jouw recept voor de krentenbollen uitprobeert. Errug lekker !! (dat vinden de andere gezinsleden ook). Als je op FB zat kon je de foto zien die ik op mijn Wall heb gezet.
Ik moet de volgende keer de temperatuur van mijn oven iets lager zetten en ze er 2 minuten eerder uithalen en dan zijn ze helemaal perfect denk ik.
Nogmaals bedankt voor het recept. Als je er nog meer hebt voor de Panasonic hou ik mij zeker aanbevolen.
G

Tjonge

Wat leuk om te lezen dat jullie het allemaal zo'n succes vinden! Nou ja, ze zijn ook lekker. Wij hebben inmiddels wel geleerd dat ze vers het lekkerst zijn (na een paar dagen worden ze wat compacter/harder zeg maar), maar goed, ze zijn toch altijd zo op.

Verder gebruik ik de panasonic vooral veel tijdens kerst/pasen om er kerst/paasstol mee te maken. Daarvoor heb ik ook een recept van Lida opgeduikeld van het bakkersforum. Het is redelijk vergelijkbaar, maar er gaat nog wat extra's door het deeg, en de vulling is wat uitgebreider (hoewel je dat zelf kan weten, wat voor vulling je kiest), en ipv bollen maak je er een stol van met een rol spijs ertussen. Maar dat is ook echt een succes, wij genieten altijd erg van die zelfgebakken stol.

En verder bak ik graag hartig brood, wat ik met een groot woord 'foccaccia' noem. Gewoon je eigen favoriete broodrecept nemen (evt wat witter / of zonder meergranen), deeg maken, deeg platdrukken op bakplaat, toppings erover (dat is: wat olijfolie in een kommetje, wat zout en peper erdoor, geperste knoflook erdoor, fijngeknipte kruiden als basilicum of koriander erdoor, goed doorroeren en dan over het brooddeeg uitgieten), met de vingers de topping er wat verder over verdelen en kuiltjes maken met je vingertoppen.

Afwerking is weer hetzelfde: een uur of langer laten rijzen in de oven die je 50 graden hebt voorverwarmd, met stomend bord water, en daarna op de hoogste stand afbakken. Die stol gaat bij mij geloof ik in 22 minuten, de focaccia in 15.

Als ik trouwens weinig tijd heb doe ik stand 'pizza', dan heb je deeg in 45 minuten, en dan wat minder lang laten rijzen (lees: zolang als je tijd hebt min de baktijd en een paar minuten afkoelen). Wordt-ie iets minder hoog maar dat is niet erg voor hartig brood.

Allemaal heel erg lekker.

Margje

Ps suikerbrood

Toen ik mijn dure Panasonic nog maar net had ging ik ook een keer suikerbrood proberen, als rechtgeaarde Friezin. Ik was eigenwijs en had zelf wel een idee hoe ik dat ging doen: gewoon suikerklontjes in het piepbakje.

Slecht idee. De suikerklontjes hadden mijn hele bakblik vernaggeld. Eeuwige krassen in mijn nieuwe bbm. Tranen met tuiten heb ik gehuild. (Nou ja, bij wijze van spreken dan, he).

Nu zou ik ook beter weten: gewoon deeg maken en die suikerklontjes er met de hand door kneden, als je het deeg er uit gehaald hebt, en dan afwerken zoals gebruikelijk.

Maar vanwege mijn trauma heb ik dit nog nooit geprobeerd. Lijkt me trouwens best lekker. Misschien dat ik het nu na 8 jaar wel aan kan. Eigenlijk wel een goed idee. Ga ik binnenkort doen.

Margje

Lol, silone

Moet nog wel lachen om jouw vader. Ik vind het wel knap dat hij met de hand (!) al die rozijnen/krenten had weten te vernielen.

Margje

Vandaag krentenbrood gemaakt

... want de rozijnen lagen zo prachtig onder het deeg. Ik had het met de hand gekneed. Voorrijs gedaan en korte 2e rijs met de rozijnen erin.

Mgoed, ik had dus het deeg platgeslagen en de rozijnen erover verdeeld en toen weer opgerold en nog een tijd doorgekneed, maar ik had heel weinig uitkijkrozijnen en toen dacht ik wauw, ik maak een brood!

Idioot kort gebakken, amper een half uur, ingedachtig de waarschuwing en ik vind zelf hard gebakken rozijnenbrood ook niet lekker.

Super is/was het (gaat erg snel op...)

'vind ik leuk'

Oh nee, da's een andere pagina