Pizza beleg, wat zijn jullie toppers?
Vanavond eten we pizza. Nu heb ik wel eens zin in iets anders dan mijn standaard dubbel ansjovis kaas combinatie. Zoon belegt zijn helft meestal met ham, ananas en salami.
Waarmee beleggen jullie je pizza?
Rauwe ham en mozzarella. Uit de oven wat knoflooksaus en rucola erbij op.
spinazie olijven, violife kaas en of nootjes
Tomatensaus, veel kaas, ham, champignons, ui en rode paprika. Italiaanse kruidenmix erover en smullen maar.
Mijn zoon eet ook geen kaas op de pizza. Hij doet er ham, salami en ananas. Ik weet: het is vloeken in de kerk. Maar door de ananas wordt de pizza niet te droog.
Zelf eet ik graag met blauwe kaas en rode ui en dan als de pizza uit de oven is, rucola er over.
Mijn man (= degene die bij ons altijd kookt), smeert eerst de bodem in met een mengsel van tomatenpuree, olijfolie en oregano. Daarom een laag salami, of je laat dit weg indien je geen vlees wil eten. Daarboven doet hij verschillende stukken van de pizza: stukken met sardientjes, stukken met gerookte makreel (deze is echt heerlijk!), en stukken met plakken aubergine. Op die aubergine druppelt hij de olie van de sardientjes. Op dit alles een laag gesnipperde ui en ten slotte mozzarella (hij laat niets uitlekken, maar het wordt niet te nat - de goedkoopste mozzarella van de AH).
Ik heb hier nog niet eerder sardientjes voorbij zien komen, noch aubergine. Ik vind het echt heerlijk!
Tegenwoordig maakt mijn man ook regelmatig een heerlijke 'witte pizza'. Dit is een recept van Ottolenghi, uit het boek 'Simpel'. Je maakt een zachte witte bodem. Het eerste wat op de bodem komt bevat mascarpone, salie en pecorino romano (-kaas), wat ansjovis en geraspte citroenschil (deze smaakt heerlijk fris in de pizza!). Daarop eerst een laagje bosui-ringetjes en dan een laag in de oven voorgegaarde kleine aardappelschijfjes (met olijfolie, zout, versgemalen peper).
Echt verrukkelijk, witte pizza!
In plaats van tomatensaus gebruik ik tomatenpuree, lekker intense tomatensmaak. Daaroverheen in de koekenpan geslonken verse spinazie, daarop heel dun gesneden champignons, een hele ui in dunne ringetjes gesneden en daarna verbrokkel ik er geitenkaas of nog beter, gorgonzola overheen. Vinden de Italianen vast blasfemie, maar het is me toch lekker!
Mijn favoriete pizza is belegd met tomatensaus, ui, champignons, aubergine, rode peper, knoflookolie en gorgonzola.
Ook lekker: mascarpone, mozarella, ui, zalm, peperbollen en rucola.
En als ik zin heb in zoet: tomatensaus, ui, paprika, mais, ananas.
Egel. schreef op 17-06-2021 om 21:40:
Tegenwoordig maakt mijn man ook regelmatig een heerlijke 'witte pizza'. Dit is een recept van Ottolenghi, uit het boek 'Simpel'. Je maakt een zachte witte bodem. Het eerste wat op de bodem komt bevat mascarpone, salie en pecorino romano (-kaas), wat ansjovis en geraspte citroenschil (deze smaakt heerlijk fris in de pizza!). Daarop eerst een laagje bosui-ringetjes en dan een laag in de oven voorgegaarde kleine aardappelschijfjes (met olijfolie, zout, versgemalen peper).
Echt verrukkelijk, witte pizza!
Oeh wat een heerlijke topping lijkt me dat, ga ik ook eens proberen!
Ik maak eigenlijk nooit zelf pizza, teveel werk. Maar eerlijk is eerlijk, wel lekkerder. Maar ik eet eigenlijk alleen nog maar vegetarische, gewoon omdat ik dat lekkerder vind dan soorten met vlees. Met spinazie, veel kaas, ui, paprika, ben ik tevreden. Op een zelfgemaakte zou ik er nog wel champignons en tomaat op leggen.
Ixia. schreef op 18-06-2021 om 14:23:
teveel werk.
Dat vond ik ook, maar met de kant en klare bodems die je tegenwoordig kunt kopen is het niet meer werk dan het beleggen van een boterham.
Het is sneller klaar dan dat ik moet wachten op het bezorgen van een bestelde pizza. 
Ixia. schreef op 18-06-2021 om 14:23:
Ik maak eigenlijk nooit zelf pizza, teveel werk. Maar eerlijk is eerlijk, wel lekkerder. Maar ik eet eigenlijk alleen nog maar vegetarische, gewoon omdat ik dat lekkerder vind dan soorten met vlees. Met spinazie, veel kaas, ui, paprika, ben ik tevreden. Op een zelfgemaakte zou ik er nog wel champignons en tomaat op leggen.
Ik neem altijd die 'verse' pizza Bianca van de AH. Die hebben een lekkere bodem en met 7 minuten in de oven klaar.
Als je wel regelmatig zelf pizza maakt dan is een pizza steen in je oven een goede aanschaf voor nog lekkerder pizza's. Wij hadden ons deeg en de saus al redelijk geperfectioneerd maar de pizza's waren nog niet zo lekker als bij de pizzaria. Nu we een pizzasteen hebben komen onze zelfgemaakte pizza's aardig in de buurt. En bijkomend voordeel is dat de pizza's veel sneller klaar zijn, met een lekker knapperige bodem en smeuïge toppunt, heerlijk.
Bij mij hangt mijn voorkeur voor een bepaalde 'topping' sterk af van de stemming waarin ik vertoef als het weer eens tijd is om te koken. Ofschoon ik een authentiek Italiaanse pizza zeker weet te waarderen zo af en toe, versmaad ik pizza's waaraan een exotische draai is gegeven geenszins.
Zo kan ik jullie vertellen dat een paar scheppen hachee evenzeer een smaakvolle 'topping' vormt; of - indien hachee zo snel niet voorhanden is - een flinke hoeveelheid gekaramelliseerde uien. Zo eens wat goulash geeft uiteraard een Hongaarse 'twist' aan pizza. En piendang daging? Daarmee tover je een pizza om in een uiterst voedzaam en smakelijk wereldgerecht!
Ik heb toch een voorkeur voor de klassiekers. Straks komt de "pizza" kapsalon nog langs.
